ICS 67.140.10
X55
DB36 江西省地方标准
DB36/T 1029—2018
庐山云雾茶加工技术规程
Code of practice for Lushan Yunwu green tea processing
2018-03-19发布
2018-09-20实施
江西省质量技术监督局 发布

前言
本标准按照GB/T 1.1《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由江西省农业厅提出并归口。
本标准起草单位：中国农业科学院茶叶研究所、九江市经济作物生产技术指导站、九江市茶叶产业协会。
本标准主要起草人：江和源、张玲芳、黄纪刚、聂樟清、刘爽、陈艳、韦红飞、邹文琴、沈键、吕凤琴、刘敬、叶茵、王伟伟、陈建华、余国庆、梁声明、郭宝泉、张吉良、余炼中。

1 范围
本标准规定了庐山云雾茶的术语和定义、鲜叶要求及工艺技术规程。
本标准适用于庐山云雾茶的机械加工。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期版本适用；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用。
GB/T 21003 地理标志产品 庐山云雾茶

3 术语和定义
GB/T 21003界定的术语和定义以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 理条
茶叶做形工序之一，通过高温散失部分水分，使茶条初步理直的过程。
3.2 紧条
茶叶做形工序之一，进一步去除水分并使茶条紧固成型的过程。

4 鲜叶要求
4.1 以适制庐山云雾茶的中小叶种茶树幼嫩新梢为原料，不带蒂头，不含鳞片、鱼叶，无劣变或异味，无其他夹杂物。

4.2 鲜叶等级分为特级、1级、2级、3级，各级技术指标如下：
特级：芽一叶初展以上，占80%以上；
1级：芽一叶初展至一芽二叶初展，一芽一叶占70%以上；
2级：一芽二叶初展至一芽三叶初展，一芽二叶占70%以上；
3级：芽二叶至一芽三叶。