ICS 67.120.30
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DB36 江西省地方标准
DB36/T 1018—2018
无公害、绿色、有机大宗淡水鱼制品加工操作规范
Operation regulations for the process of non-pollution, green and organic major fresh-water fish products
2018-03-19发布
2018-09-20实施
江西省质量技术监督局 发布

前言
本标准按照GB/T 1.1《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由江西省农业厅提出并归口。
本标准起草单位：江西师范大学、南昌大学、江西东坡实业有限公司。
本标准主要起草人：涂宗财、王辉、张露、李金林、刘光宪、沙小梅、黄涛、马达。

1 范围
本标准规定了无公害、绿色、有机大宗淡水鱼制品的主料、配料和食品添加剂要求、加工技术规范、卫生安全指标、检验规则、包装、标识与标签、贮藏与运输技术规范。
本标准适用于无公害、绿色、有机大宗淡水鱼制品的加工与流通。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期版本适用；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用。
GB 2721 食品安全国家标准 食用盐
GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 10133 食品安全国家标准 水产调味品
GB 13432 食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 19630.1-2011 有机产品 第1部分：生产
GB/T 19630.2 有机产品 第2部分：加工
GB/T 19630.3 有机产品 第3部分：标识与销售
GB 20941 水产食品加工企业良好操作规范
GB/T 27304 食品安全管理体系 水产品加工企业要求
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB 4789.2 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.4 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.5 食品微生物学检验 志贺氏菌检验
GB 4789.6 食品微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验
GB 4789.7 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验
GB 4789.10 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.15 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
GB 4789.30 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验
HJ/T 80-2001 有机食品技术规范
NY/T 392 绿色食品食品添加剂使用准则
NY/T 658 绿色食品包装通用准则