ICS 65.040.20
X 01
备案号：58210-2018
DB22 吉林省地方标准
DB22/T 2739—2017
生猪屠宰厂标准化屠宰检验操作规程
The inspection procedures for standardizing slaughter in pig slaughterhouses
2017-12-04发布
2018-01-30实施
吉林省质量技术监督局 发布

前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由吉林省畜牧业管理局提出并归口。
本标准起草单位：吉林省畜禽定点屠宰管理办公室。
本标准起草人：李真、陈曦、任博、管颖、葛明杰、主缇、冯凯、常帅、董彦、田华。

1 范围
本标准规定了生猪屠宰厂屠宰检验的术语和定义、屠宰检验操作程序及病变废料处理要求。
本标准适用于生猪屠宰厂的屠宰与检验操作。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期版本适用；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用。
GB/T 9959.1 鲜、冻片猪肉
GB/T 17236 生猪屠宰操作规程
GB/T 17996 生猪屠宰产品品质检验规程
《病死及病害动物无害化处理技术规范》（农医发〔2017〕25号）

3 术语和定义
GB/T 17236界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 机械死亡（physical misadventure）
在运输、静养、驱赶过程中因挤压、斗殴、应激、中暑、溺水、雷击等物理性原因导致死亡的生猪。

4 屠宰检验操作程序
4.1 入厂检验
4.1.1 查验入厂生猪的《动物检疫合格证明》和畜禽标识。《动物检疫合格证明》有效、证物相符、畜禽标识符合要求且临床检验健康的，方可入厂。
4.1.2 检查是否存在注水及死亡异常现象。无注水、无死猪或死猪确认为机械死亡的，准予入厂。
4.1.3 以同一批次为单位，抽检5%的生猪进行瘦肉精尿检，每批次不少于1头。检验呈疑似阳性的不得屠宰，并上报相关部门。

4.2 病健分离
4.2.1 在卸车过程中，检验人员应逐一检查生猪健康状况，并按检查结果分圈编号。
4.2.2 健康生猪赶入待宰圈休息并实施分圈静养，原则上一车一圈或一车多圈，不得多车混圈。
4.2.3 可疑生猪赶入隔离圈继续观察。经充分饮水和休息后恢复正常的，可赶入同车待宰圈；症状未缓解的，送检验室检测，无异常者签发《急宰证》进入急宰间处理。
4.2.4 伤残猪、冻伤猪应签发《急宰证》，送入急宰间进行急宰处理。