ICS 67.120.30
B52
备案号：53140-2017
DB44 广东省地方标准
DB44/T 1839—2016
地理标志产品 文昌鲩
Product of geographical indication - Wen Chang grass carp

发布：2016-05-17
实施：2016-08-17
发布单位：广东省质量技术监督局

前言
本标准依据国家质量监督检验检疫总局2005年第78号令《地理标志产品保护规定》、GB/T 17924-2008《地理标志产品标准通用要求》及GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》编制。
本标准由鼎湖区文昌鲩地理标志产品保护申报办公室及肇庆市标准化计量协会提出。
起草单位：肇庆市标准化计量协会、肇庆市质量计量监督检测所、肇庆市鼎湖区供销合作社、肇庆市水产技术推广中心、肇庆市高要区质量技术协会。
主要起草人：谭育健、张庆珍、张民、郑咏梅、龙敏仪、谢俊刚、黄湛昌、陆展峰、梁永、张钊、李敏福、卢剑娴。

1 范围
本标准规定了文昌鲩的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、种源、养殖方式、养殖技术、质量要求、试验方法、检验规则、标志、运输与暂养等内容。适用于国家批准保护范围内的文昌鲩生产。

2 规范性引用文件
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB/T 14772 食品中粗脂肪的测定
NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质
NY 5073 无公害食品 水产品中有毒有害物质限量
SC/T 3016 水产品抽样方法

3 术语和定义
3.1 文昌鲩
在广东省肇庆市鼎湖区沙浦镇特定水土环境条件下，按特定养殖方式生产的具有独特外观和风味的草鱼品种。

4 地理标志产品保护范围
文昌鲩地理标志产品保护范围限于国家批准的广东省肇庆市鼎湖区沙浦镇现辖行政区域（见附录A）。

5 养殖环境
养殖水质应符合NY 5051规定，生长环境符合无公害水产品产地要求。水深1.6 m～2.0 m，透明度≥10 cm，溶解氧≥6.0 mg/L，水生植物覆盖率≥70%。

6 种源
选自产地范围内具有苗种生产许可证的草鱼育苗场。

7 养殖技术
7.1 鱼种放养
7.1.1 草鱼：每年5月上旬至5月下旬，每667 m²投放1800 g/尾～2000 g/尾鱼种10尾～15尾。
7.1.2 混养：每667 m²投放800 g/尾～1000 g/尾鲩鱼鱼种10尾～15尾，以及250 g/尾～500 g/尾鲤鱼鱼种30尾～40尾。

7.2 饵料
7.2.1 摄食池塘天然生长或人工播种的水稻、马蹄仔、茨菇、芡实等。
7.2.2 可人工投喂当年收获的稻谷。

7.3 捕捞
宜于每年9月下旬至翌年1月下旬捕捞，成鱼规格为3000 g/尾～5000 g/尾。

7.4 环境与安全要求
疫病防控必须执行国家相关规定，用药及排水不得污染环境。

8 要求
8.1 感官指标
体态匀称修长，腹部平缓；体色茶黄色或黄绿色，有光泽，背部青绿，腹部灰白，胸鳍和尾鳍带灰黄色；肉质细嫩、有弹性、香鲜甜美。

8.2 理化指标
应符合表1规定。

8.3 安全指标
按NY 5073执行。

9 试验方法
9.1 感官检验：在清洁环境中观察整鱼外观并进行品尝评价。
9.2 理化指标：粗脂肪按GB/T 14772执行，粗蛋白按GB 5009.5执行。

10 检验规则
10.1 组批：以每次交货量为一批。
10.2 抽样：按SC/T 3016执行。
10.3 试样制备：取不少于3尾鱼肌肉混匀制样，400 g分样用于检验与留样。