云南省地方标准
DB53/T475-2013
地理标志产品
昌宁核桃
发布日期：2013-04-15
实施日期：2013-07-01

前言
本标准按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由昌宁县人民政府提出。本标准由云南省林业标准化技术委员会归口。本标准主要起草单位：保山市质量技术监督综合检测中心、昌宁县质量技术监督局、昌宁县林业局。本标准主要起草人：梅丽宝、陶建杰、刘超、陈春强、李子荣、郭子林、于刚、熊健、鲁定伟。

1 范围
本标准规定了昌宁核桃的术语和定义、地理标志产品保护范围、生产条件、质量要求、试验方法检验规则、包装、标志、贮藏和运输。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的昌宁核桃。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定
GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 16326 坚果食品卫生标准
GB/T 20398 核桃坚果质量等级
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

3 术语和定义
下列术语及定义适用于本文件：
3.1 昌宁核桃：根据《地理标志产品保护规定》批准的范围内生产的感官特色、理化分级指标符合本标准规定的大泡核桃、细香核桃两个品种的核桃。
3.2 壳厚度：核桃的缝合线的垂直剖面上的最薄点。

4 地理标志产品保护范围
昌宁核桃地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局批准划定的昌宁县行政区，位于北纬20°14~25°12、东经99°16~100°12的区域内，见附录A。

5 生产条件
5.1 环境条件
海拔1500m~2400m，土壤为红壤、黄红壤、黄壤、黄棕壤，pH值5.0～6.5，土壤有机质含量≥2.0%，土层厚度≥60cm。
5.2 栽培与管理
5.2.1 苗木：以铁核桃实生苗为砧木，采用保护品种接穗嫁接繁殖。
5.2.2 定植：定植时间12月至次年1月，定植密度120株/hm²~150株/hm²。
5.2.3 施肥：与耕作相配合，浅耕施追肥，深耕施基肥。以有机肥、磷钾肥为主。施用的肥料量以核桃根部追肥与根外追肥相结合，追肥以氮肥为主，基肥根据桃地块生产情况和土壤肥力状况确定。
5.2.4 整形修剪：树型以开心型和疏散分层型为宜。
5.2.5 病虫害防治：遵循防重于治的方针，综合运用农业防治、物理防治和生物防治措施，优先采用农业防治，大力推广物理防治和生物防治，掌握防治适期，保持核桃地块生态系统平衡和生物多样性，将有害生物控制在允许的经济阈值以下。
5.3 鲜果采收
植株1/2以上青果自然开裂时适时采收。
5.4 采后处理
采收后及时脱皮，脱皮后的黑果进行清洗、干燥。开壳后在8h内烘烤。

6 质量要求
6.1 感官特色
感官特色应符合以下规定：
【特级】外壳：自然浅黄褐色，壳面洁净；扁圆球形，大小均匀，形状一致；缝合线紧密，刻纹细、浅；无异味，无露仁，无虫蛀。种仁：种仁饱满，色白黄，味香、细糯。
【一级】外壳：自然浅黄褐色，壳面洁净；扁圆球形，大小均匀，形状基本一致；缝合线紧密，刻纹细、浅；无异味，无露仁，无虫蛀。种仁：种仁饱满，色白黄，味香、细糯、涩味淡。
【二级】外壳：自然浅黄褐色，壳面洁净；扁圆球形，大小基本一致；缝合线紧密，刻纹细、浅；无异味，无露仁，无虫蛀。种仁：种仁饱满，色白黄，味香、涩味淡。
6.2 理化指标
理化指标应符合表2规定：
核桃项目：横径 (mm)、平均果重 (g)、出仁率 (%)、空壳果率 (%)、破损果率 (%)、黑斑果率 (%)、壳厚度 (mm)。
核桃仁项目：水分 (%)、脂肪含量 (%)、蛋白质含量 (%)。
6.3 卫生指标