云南省地方标准 DB53/T415—2012
旅游团队餐饮服务企业评定规范

前言
本标准依据GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则编写。本标准由云南省旅游局提出，并由云南省旅游标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：云南省旅游局、云南省旅游业协会饭店分会、云南省餐饮与美食行业协会。
本标准主要起草人：余繁、赵国雄、杨军、杨宏斌、李力、刘江、张希贤、杨琨、杨杰。

1 范围
本标准给出了旅游团队餐饮服务企业的术语和定义、标志、申报条件、评定内容和要求、评定机构、申请及评定、监督管理等。本标准适用于云南省旅游团队餐饮服务企业的评定。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 26361-2010 旅游餐馆设施与服务等级划分

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 旅游团队餐
经旅行社与餐饮服务企业提前签订协议确定的以配套桌餐或自助餐为供餐方式的旅游团队就餐形式。协议确定的内容包括接待旅游团队的就餐时间和人数，菜品的档次、品种、数量和价格，就餐的其它要求和结算方式等。
注：其区别于旅游散客自行就餐、旅游团队现场零散点菜就餐、其它消费者预订的团队用餐。
3.2 餐饮服务企业
通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品饮品、就餐场所、设施设备及相关服务的饭店、饭庄、饭馆、酒店、酒家、酒楼、餐馆、餐厅（含综合性宾馆、饭店、酒店内的餐厅）等企业。
3.3 旅游团队餐饮服务企业
取得旅游团队餐接待资质的餐饮企业。

4 标志
对取得资质的餐饮服务企业授予“旅游团队餐饮服务企业”的标志。