DB44/T1744—2015 即食海蜇检验规范 ICS 67.050 B50 备案号：52361-2017 广东省地方标准 2015-12-16发布 2016-04-16实施 广东省质量技术监督局发布 前言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。本文件部分内容可能涉及专利，发布机构不承担识别责任。本标准由广东省海洋与渔业局提出，由广东省水产标准化技术委员会归口。本标准起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所、广东轻工职业技术学院。主要起草人：岑剑伟、杨贤庆、姚勇芳、黄卉、郝淑贤、杨少玲、陈胜军。 1 范围 本标准规定了即食海蜇产品的抽样、检验条件、样品制备及保存、感官检验、理化指标检验、微生物指标检验、包装与标志检验及检验规则。本标准适用于即食海蜇制品的检验。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的： GB 2760 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.7 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 5009.3 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品中无机砷的测定 GB 5009.12 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 4789.20 水产食品检验 GB/T 21918 食品中硼酸的测定 GB/T 23374 食品中铝的测定 电感耦合等离子体质谱法 GB/T 30891 水产品抽样规范 SC/T 3011 水产品中盐分的测定 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 抽样 按GB/T 30891的规定执行。 4 检验条件 4.1 检验场所应光线充足、温度适宜、水源充足、清洁卫生、无异味。 4.2 检验操作台应台面平滑、易清洁、耐腐蚀。 4.3 衡器应经计量部门检定合格，最大称量值不高于样品质量的5倍。 4.4 温度计应经检定合格，分度值为0.5℃。 4.5 使用白瓷盘、镊子、刻度尺等工具。 5 样品制备及保存 5.1 样品制备 用于微生物检验的样品按GB/T 4789.20执行。用于理化指标检验的样品应吸去表面水分，剪碎后取约400g，用组织捣碎机均质处理。 5.2 样品保存 样品应标明品名、规格、批号、抽样信息及日期并封存备查，保存期为6个月。 6 感官检验 6.1 在清洁无异味环境中，将样品置于白瓷盘或不锈钢台面，观察色泽、气味、组织形态并品尝滋味。 6.2 杂质检验采用水洗法，将样品置于烧杯中加水搅拌，静置5～10min后观察是否有泥沙及杂质。 7 净含量偏差 按JJF 1070规定执行。 8 理化指标检验 8.1 水分测定按GB 5009.3执行。 8.2 盐分按SC/T 3011执行。 8.3 铝测定按GB/T 23374执行。 8.4 甲基汞测定按GB 5009.17执行。 8.5 铅测定按GB 5009.12执行。 8.6 无机砷测定按GB 5009.11执行。 8.7 镉测定按GB 5009.15执行。 8.8 苯甲酸、山梨酸测定按相关食品安全标准方法执行。