ICS67.120.30
B53
备案号：52362-2017
DB44 广东省地方标准
DB44/T1745—2015
鲜活海蟹运输技术规范
Code of practice for fresh or live sea crabs transportation
2015-12-16发布
2016-04-16实施
广东省质量技术监督局 发布

前言
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由广东省海洋与渔业局提出，由广东省水产标准化技术委员会（GD/TC37）归口。本标准起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所。本标准主要起草人：杨贤庆、赵永强、马海霞、林婉玲、郝淑贤。

1 范围
本标准规定了鲜活海蟹运输的基本要求、运输工具、运前处理及运输技术要求。本标准适用于商品鲜、活三疣梭子蟹（Portunus trituberculatus Miers）、锯缘青蟹（Scylla serrata Forskal）等海捕或养殖海蟹的运输，其他品种海蟹可参照执行。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。
GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准
GB 3097 海水水质标准
SC/T 9001 人造冰
农业部公告第193号 食品动物禁用的兽药及其他化合物清单

3 基本要求
3.1 在活海蟹运输及流通过程中，严禁使用未经国家批准的渔药、消毒剂、杀菌剂及麻醉剂等产品，禁止使用农业部公告第193号规定的禁用药物及对人体有危害的物质。

3.2 每批海蟹品质应符合GB 2733要求。

3.3 每批发运海蟹应记录品种、数量、捕捞或养殖地点、日期及相关人员信息，并编号签名。

3.4 活海蟹应选择无污染、无病、无伤、活力良好的个体。

3.5 运输用水水质应符合GB 11607规定。

3.6 运输用海水或人工海水盐度应与捕捞或养殖水体盐度基本一致。

3.7 运输用冰应符合SC/T 9001规定。

4 运输工具
4.1 运输车辆
4.1.1 鲜海蟹运输应选用具有制冷和保温功能的箱式保温运输车。
4.1.2 活海蟹运输应选用具备制冷、保温、水循环过滤及增氧功能的活体运输车。
4.1.3 车辆设备应运行正常，车厢内表面应光滑、易清洗消毒。

4.2 装载容器
4.2.1 鲜海蟹容器应选用保温性能好、洁净无毒的泡沫箱，每箱装载约20kg。
4.2.2 活海蟹无水运输容器可选用加盖塑料箱、泡沫箱或瓦楞纸箱，每箱约20kg。
4.2.3 活海蟹载水运输容器应选用专用水箱及蟹笼、塑料筐等，每筐约15kg。
4.2.4 装载容器在使用前应清洗并消毒。

5 运前处理
5.1 鲜海蟹运前处理
捕获海蟹应及时清洗，将蟹螯和蟹足捆扎后进行层冰层蟹装箱，腹部向下整齐排列，上层覆盖冰封存，并置于保温环境中运输或待运。

保鲜用冰量根据运输条件确定，蟹冰比例一般为1:1至1:3。

5.2 海捕活海蟹运前处理
海捕活蟹应选择健康个体，将其捆扎后放入2℃～5℃冷水中3～5分钟使其冷晕休眠。

无水运输时，将冷晕活蟹分层码放于运输箱中，并填充吸湿材料，置于5℃～15℃潮湿环境待运。

载水运输时，将活蟹分层放入筐中，置于5℃～15℃充气冷水中待运。

5.3 养殖活海蟹运前处理
收捕前应停食1天，收捕后清洗并暂养24小时以上，再按海捕活蟹方法处理。

6 运输
6.1 鲜海蟹运输
运输车辆装载过程中应保持低温保鲜条件，确保运输质量。