ICS 65.020.20 B05
DB21/T3180—2019
辽宁省地方标准
羊肚菌菌种生产技术规程
2019-09-30发布 辽宁省市场监督管理局
2019-10-30实施

前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则编写。本标准由辽宁省农业农村厅提出并归口管理。起草单位：辽宁省农业科学院食用菌研究所。
本标准起草人：张敏、李博、张季军、李红、李超、刘岩岩、刘国丽、刘娜、宋莹、吕立涛、王本标准发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，可通过来电或来函方式反馈，我们将及时答复并处理，根据实际情况依法进行评估及复审。
归口管理部门通讯地址：辽宁省农业农村厅（沈阳市和平区太原北街2号），联系电话：024-23447862。
标准起草单位通讯地址：辽宁省农业科学院食用菌研究所（沈阳市沈河区东陵路84号），联系电话：024-31025879。

1 范围
本标准规定了羊肚菌菌种生产的术语和定义、母种、原种和栽培种生产、质量检测、生产记录与存档留样及标签、标志、包装、运输等内容。本标准适用于羊肚菌菌种生产。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期版本适用；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用。
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 8321 农药合理使用准则
GB/T 12728 食用菌术语
NY 5099 食用菌栽培基质安全技术要求
NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程
NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求
NY/T 1846 食用菌菌种检验规程
NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求
《食用菌菌种管理办法》（中华人民共和国农业部令第62号，2015年农业部令第1号修订）

3 术语和定义
GB/T 12728界定的术语和定义适用于本文件。
3.1 菌种
生长在适宜基质上具有结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。
3.2 母种
经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，又称一级种、试管种。
3.3 原种
由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称二级种。
3.4 栽培种
由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种，也称三级种。

4 生产环境
场地选择、厂房设置和布局、设备设施应符合NY/T 528规定。

5 母种生产
母种生产应符合NY/T 528规定。菌种来源应符合《食用菌菌种管理办法》，从具有资质的供种单位引进，选择抗逆性强、抗杂菌能力强、优质高产、适合当地栽培的优良菌株，菌种质量符合NY/T 1742要求。
培养基配方及制备方法按NY/T 528规定执行。培养温度20℃～23℃，培养3d～7d长满后备用。

6 原种生产
6.1 原料选择
6.1.1 主料选择
木屑、小麦、土等。木屑为阔叶树硬杂木粗木屑，颗粒约0.5cm×0.8cm，提前三个月堆放腐熟；土为植物枝叶经微生物分解发酵形成的营养土或草炭土；小麦要求新鲜无霉变、无虫害、颗粒饱满，质量符合NY 5099规定。原料质量及贮藏符合NY/T 1935要求。
6.1.2 辅料选择
麸皮、石膏、石灰等，质量及贮藏符合NY/T 1935要求。
6.1.3 水
符合GB 5749要求。
6.1.4 培养基配方
① 木屑55%、麸皮11%、小麦18%、+3%、石灰1%、石膏2%。
② 木屑62%、小麦23%、土12%、石灰1%、石膏2%。
6.1.5 培养基制备
按配方比例将木屑预湿、土预湿，小麦用1%石灰水浸泡12h后煮沸约15min，并搅拌至麦粒完整、无白芯后捞出控水，与木屑及其他原料混合均匀，含水量达到60%～65%，pH值6.5～6.5之间。
6.1.6 装袋
采用500mL或700mL瓶或12cm～14cm×24cm～28cm×0.004cm～0.000cm塑料菌袋，当天拌料当天装完，装料要求上紧下松、料面平整并打孔，瓶口封口膜封口或袋口无棉盖体封口，按常规方法灭菌，灭菌后降至25℃以下接种。
6.1.7 接种