DB5404/T0015—2024 林芝绿茶加工技术规范 ICS 65.020 CCS B35 西藏自治区地方标准 2023-12-29发布 西藏自治区市场监督管理局 发布 2024-01-30实施 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件可能涉及专利，但发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由林芝市市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位包括林芝市质量协会、西藏农牧学院、中国农业科学院茶叶研究所、西南政法大学、西藏自治区产品质量监督检验所等多家单位。 本文件主要起草人包括洛桑卓玛、邓杏娟、王勇、凌晨、张雪、罗梅、付景博、杨宪、游丹丹等。 1 范围 本文件规定了林芝绿茶的术语和定义、产地范围、产地环境、技术要求、工厂要求、设备要求、人员要求、加工技术、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存、保质期及档案管理等内容。 本文件适用于林芝绿茶的生产与加工。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶磨碎试样制备及干物质含量测定 GB/T 8305 茶水浸出物测定 GB/T 8309 茶水溶性灰分碱度测定 GB/T 8310 茶粗纤维测定 GB/T 8311 茶粉末及碎茶含量测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB 23350 限制商品过度包装要求 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30375 茶叶贮存 GB 31608 食品安全国家标准 茶叶 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 GB 31608界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 林芝绿茶 指在林芝特定产地范围内，按照本规范加工生产的绿茶产品。 4 产地范围 林芝绿茶的原料应来自规定的林芝产地范围内。 5 产地环境 产地环境应符合茶叶生长要求，确保生态环境适宜茶树生长与茶叶品质形成。 6 技术要求 应符合本标准规定的加工与质量控制要求，确保产品质量稳定、安全。 7 原料要求 7.1 原料应符合相关食品安全与茶叶标准要求。 7.2 分级要求应根据鲜叶质量进行合理分级。 7.3 应配备实物标准样品用于质量比对。 7.4 加工过程应符合生产工艺要求。 7.5 应合理使用食品添加剂（如适用）。 7.6 感官指标应符合绿茶品质特征要求。 7.7 理化指标应符合相关国家标准。 7.8 卫生标准应符合食品安全要求。 7.9 净含量应符合计量检验规则要求。 8 工厂要求 工厂应具备符合生产要求的设施条件，满足卫生与安全生产要求。 9 设备要求 9.1 设备应满足生产工艺要求。 9.2 机械选型应合理，确保加工质量稳定。 10 人员要求 生产人员应具备相应专业能力与卫生管理要求。 11 加工技术 11.1 加工过程应符合规范化生产要求。 11.2 加工工艺应确保产品品质一致性与安全性。 12 试验方法 12.1 试样制备应按标准方法执行。 12.2 感官指标检测按感官审评方法进行。 12.3 理化指标按相关国家标准测定。 12.4 卫生指标按食品安全标准检测。 12.5 净含量按计量检验规则执行。 13 检验规则 13.1 取样应符合相关标准要求。 13.2 出厂检验应按规定项目进行。 13.3 型式检验用于全面质量验证。 13.4 判定规则用于产品合格性判断。 14 标签、标志 产品标签与标志应符合GB 7718等相关标准。 15 包装、运输、贮存和保质期 应符合食品包装、储运及贮存相关标准要求。 16 档案管理 生产过程应建立完整档案记录，确保可追溯性。