ICS 65.020
B34
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局备案号：44546-2015DB53
云南省地方标准
DB53/T 664.3—2015
甘蔗品质的分析方法 第3部分：还原糖分的测定
2015-01-15发布
2015-03-15实施
云南省质量技术监督局发布

前言
DB53/T 664《甘蔗品质的分析方法》分为以下四个部分：
第1部分：样品的采集和处理；
第2部分：锤度、糖度、蔗糖分和纤维分的测定；
第3部分：还原糖分的测定；
第4部分：自然磷酸值的测定。
本部分是DB53/T 664的第3部分。本部分按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本部分由云南省农业科学院甘蔗研究所提出。本部分由云南省农业标准化技术委员会（YN/TC07）归口。本部分起草单位：云南省农业科学院甘蔗研究所、云南中蔗农业科技有限责任公司。本部分主要起草人：李复琴、沈石妍、张跃彬、邓军、郭家文、刀静梅、樊仙、苏火生、赵培方、武晋宇。

1 范围
本部分规定了甘蔗中还原糖分的测定方法。本部分适用于甘蔗中还原糖分的测定。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。
GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
QB/T 2343.2 赤砂糖试验方法

3 原理
按兰-艾农恒容法测定，恒容体积为75mL。费林试剂是一种弱氧化剂，其中Cu²⁺可使单糖类中的羰基或醛基被氧化生成红色氧化亚铜沉淀。四甲基蓝作为指示剂，其氧化能力低于Cu²⁺，当Cu²⁺全部还原后，过量还原糖与四甲基蓝反应使蓝色消失。

4 试剂
4.1 除另有说明外，所用试剂均为分析纯，实验用水应符合GB/T 6682中三级水要求。
4.2 标准转化糖液（10g/L）：称取纯蔗糖23.750g，用蒸馏水约120mL溶解于250mL容量瓶中，加入盐酸（相对密度1.19）9mL，摇匀，在20℃～25℃室温下静置8天后，用水稀释至刻度。吸取100mL该溶液（含10g转化糖）于1000mL容量瓶中，加入1mol/L氢氧化钠溶液调节pH至约3.0，再加入苯甲酸2g，冷却后定容至刻度。此溶液100mL含1g转化糖，可作为稳定贮备液。
4.3 标准转化糖液（2.5g/L）：准确吸取10g/L标准转化糖液50mL于200mL容量瓶中，加酚酞指示剂5滴，用0.5mol/L氢氧化钠调节至微红色不褪，稀释至刻度。
4.4 费林氏溶液：配制及标定方法符合QB/T 2343.2赤砂糖试验方法。
4.5 乙二胺四乙酸二钠溶液（40g/L）：称取40g乙二胺四乙酸二钠溶解并定容至1000mL。
4.6 草酸钾溶液（50g/L）：称取50g草酸钾溶解并定容至1000mL。