DB37/T 1777—2011 微山湖大闸蟹

前言
本标准按照GB/T 1.1—2009的规则起草。本标准由微山县质量技术监督局提出，由山东渔业标准化技术委员会归口。本标准起草单位为微山县质量技术监督局，主要起草人包括刘国柱、周名、徐伦刚、张保彦、陈强。

1 范围
本标准规定了微山湖大闸蟹的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装及运输等内容。本标准适用于产自微山区及其周边水域的微山湖大闸蟹。

2 规范性引用文件
本文件引用了相关国家标准与行业标准，包括GB/T 191包装储运图示标志、GB/T 5009.11食品中无机砷的测定、GB 5009.12食品中铅的测定、GB/T 5009.15食品中镉的测定、GB 5009.17食品中甲基汞及总汞测定、GB/T 20361水产品孔雀石绿和结晶紫残留量测定方法、NY 5070无公害食品水产品兽药残留限量以及农业部783号公告-1-2006等标准文件。

3 术语和定义
3.1 微山湖大闸蟹：指产自微山湖区及其周边水域的特定品质大闸蟹。

4 要求
4.1 感官要求：大闸蟹活动有力、反应敏捷；头胸部及背面呈青色，腹面乳白色；体表清洁无污物，甲壳光泽良好；具有大闸蟹固有气味，无异味。

4.2 规格等级：按个体重量分为三级，雄蟹与雌蟹分别按不同重量范围划分，如雄蟹约200g、150g及150～200g区间，雌蟹约125～150g及100～125g区间。

4.3 理化卫生指标：包括无机砷、甲基汞、铅、镉等重金属指标，以及氯霉素、孔雀石绿及呋喃唑酮、呋喃它酮代谢物等残留指标，其中部分项目要求不得检出。

5 试验方法
5.1 感官检验：在光线充足、无异味环境中，将样品置于白色器皿上进行检验。
5.2 规格等级：采用目测、称重、计数方法，取算术平均值。
5.3 理化卫生指标检测：无机砷按GB/T 5009.11执行；甲基汞按GB/T 5009.17执行；铅按GB 5009.12执行；镉按GB/T 5009.15执行；氯霉素按NY 5070附录A执行；孔雀石绿按GB/T 20361执行；呋喃唑酮及呋喃它酮代谢物按农业部783号公告-1-2006执行。

6 检验规则
6.1 组批规则：同一水域、同时捕获、未经分级或已按规格分级的大闸蟹为一个检验批次。
6.2 抽样方法：按批量随机抽样，500只以下抽50只，500～2000只抽40只，2000只以上抽50只。
6.3 试样制备：打开蟹壳，分离肝脏、性腺及肌肉等可食部分，混合均匀后作为检验样品，每份约400g，分为检验样与留样。
6.4 检验分类：产品检验分为出厂检验和型式检验。出厂检验由生产单位执行。