DB42/T1061-2015 笔架鱼肚
Product of geographical indication - bijia fish maw

发布日期：2015-05-18
实施日期：2015-07-01
归口管理单位：湖北省质量技术监督局

前言
本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》、GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》给出的规则起草。本标准由石首市质量技术监督局提出。本标准由湖北省质量技术监督局归口管理。本标准起草单位：石首市笔架鱼肚协会、石首市标准化技术研究所、石首市水产局。本标准主要起草人：谢剑锋、谢永红、管学海、刘少南、张虎。

引言
“笔架鱼肚”是产于湖北石首的独特水产珍品，为“石首三宝”之首。它是取自栖息在长江石首江段长吻鱼加工制造而成。因形如笔架，酷似屹立在长江岸边的石首笔架山形，得名“笔架鱼肚”。“笔架鱼肚”享誉久远，在宋代以前便名闻遐迩，自明洪武丁卯年间（1387年）起，笔架鱼肚列为朝中贡品。北宋大文豪苏东坡曾有诗赞誉到：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人，寄语天公与河伯，何妨气与水精鳞。”《中国渔业文献》记载：“名贵鱼肚，尤以湖北石首县所产为佳，产量为大”。“笔架鱼肚”是得天独厚的石首长江九曲十八弯的地理环境形成的。长吻鱼在这急流回转的生活，参与百里游，形成了鱼膘大而肥、胶层厚、色透明似白玉、无血丝残留、无疤无伤、质地细嫩如脂、口感松软香甜、蛋白质含量丰富，造就了“笔架鱼肚”的独特品质。“笔架鱼肚”2011年获得了国家质检总局批准的国家地理标志保护产品（2011年第195号公告）。为保护这一优质资源，进一步规范“笔架鱼肚”的生产加工，特制定本标准。

目次
1 范围
2 规范性引用文件
3 地理标志产品保护范围
4 术语和定义
5 笔架鱼肚要求
5.1 原材料要求
5.2 加工工艺要求
5.3 质量特色
6 试验方法
6.1 感官检验
6.2 水分
6.3 蛋白质
6.4 脂肪
6.5 净含量
7 检验规则
7.1 组批与抽样
7.1.1 组批
7.1.2 抽样
7.2 出厂检验
7.3 型式检验
7.4 判定规则
8 标签标志、包装、运输、贮存和保质期
8.1 标签标志
8.2 包装
8.3 运输
8.4 贮存
8.5 保质期
附录A（规范性附录）

1 范围
本标准规定了笔架鱼肚的地理标志产品保护范围、产品分类、要求、试验方法、检验规则以及标签标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》（2011年第195号公告）和（2014年第139号公告）批准保护的笔架鱼肚。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 1535 鲜、冻动物性水产品卫生标准
GB 2733 动物性水产干制品卫生标准
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB/T 23871 水产品加工企业卫生管理规范
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
SC 1040 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令第78号（2005）《地理标志产品保护规定》
国家质量监督检验检疫总局公告[2011]年第195号《关于批准对笔架鱼肚实施地理标志产品保护的公告》
中华人民共和国农业部[2002]年第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》

3 地理标志产品保护范围
笔架鱼肚地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围，地处湖北省南部石首市，位于东经112°48'、北纬29°30'-29°57'之间的新厂镇、横沟市镇、小河口镇、东升镇、调关镇、桃...