ICS 65.020.99
B04
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局备案号：47848-2016
DB53 云南省地方标准
DB53/T732—2015
金针菇生产技术规程

2015-11-10发布
2016-02-01实施
云南省质量技术监督局发布

前言
本标准按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所提出，由云南省食用菌标准化技术委员会（YNTC15）归口。本标准起草单位为中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所。本标准主要起草人包括罗孝坤、朱萍、郭永红、徐俊、桑兰、李洁实、董娇、邰丽梅。

1 范围
本标准规定了金针菇生产的术语和定义、生产条件、生产技术管理、病虫害防治、采收、贮存和运输等技术要求，适用于金针菇工厂化栽培生产。

2 规范性引用文件
GB 4285 农药安全使用标准
GB/T 8321 农药合理使用准则（所有部分）
GB/T 18407.1 农产品安全质量 无公害蔬菜产地环境要求
NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程
NY/T 1934 双孢蘑菇、金针菇贮运技术规范
NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求

3 术语和定义
3.1 工厂化栽培：利用微生物技术和现代环境工程技术，在完全人工控制环境条件下进行食用菌室内周年栽培。

4 生产条件
4.1 产地环境应符合GB/T 18407.1规定。

4.2 生产设施与环境调控要求
冷却室温度8℃～10℃，洁净度30万级；接种室15℃～18℃，洁净度10万级；菌丝培养室20℃～24℃，培养架8层，层间距40cm；催蕾室温度13℃～14℃，湿度80%～90%；抑菌室4℃～8℃；出菇房5℃～8℃，湿度85%。

瓶栽使用800ml～1000ml聚丙烯瓶，袋栽使用低压高密度聚乙烯或高压聚丙烯塑料袋。

5 生产技术管理
5.1 拌料装袋
栽培基质应符合NY 5099要求。常用配方包括棉子壳、麸皮、玉米芯、木屑、石膏粉、过磷酸钙等组合。

培养料按料水比1:1.1～1.3加水拌匀，含水量60%～70%，堆置2h～3h后装瓶或装袋。

装瓶要求机械装料，松紧适度；装袋要求封口严密、上下均匀。

5.2 灭菌
使用高压蒸汽灭菌设备，压力0.14MPa，温度121℃，持续3h。

5.3 冷却
灭菌后在8℃～10℃冷却室强制冷却至25℃左右，并进行环境消毒处理。

5.4 接种
菌种应符合NY/T 528要求。在接种室内进行无菌操作，将菌种接入瓶或袋中，接种后迅速封口并更换消毒用品。