DB50/T 1192-2021
绿色食品榨菜加工用青菜头生产技术规程
发布日期：2021-12-30 | 实施日期：2022-04-01
重庆市市场监督管理局

前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由重庆市农业农村委员会提出并归口。
本文件起草单位：重庆市渝东南农业科学院、重庆市农产品质量安全中心、重庆市陵区榨菜管理办公室。
本文件主要起草人：范永红、沈进娟、王彬、冷容、张召荣、彭丽莎、蒋欢、管中荣、邱涛、程光辉、李学琼、邹强。

1 范围
本文件规定了榨菜加工用青菜头的产地环境、品种选择、栽培管理、采收、运输和贮存等技术要求，本文件适用于绿色食品榨菜加工用青菜头的生产。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 3543（所有部分） 农作物种子检验规程
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 16715.2 瓜菜作物种子
NY/T 391 绿色食品产地环境质量标准
NY/T 393 绿色食品农药使用准则
NY/T 394 绿色食品肥料使用准则
NY/T 496 肥料合理使用准则 通则
NY/T 1054 绿色食品产地环境调查、监测与评价规范
NY/T 1056 绿色食品贮藏运输准则
NY/T 1324 绿色食品芥菜类蔬菜
NY/T 2118 蔬菜有机基质
NY/T 2119 蔬菜盘育苗技术规范

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 青菜头 (qingcai tou)：茎瘤芥膨大瘤状肉质茎。

4 产地环境
应符合 NY/T 391 的规定。宜选择重庆海拔 800m 以下的灰棕紫泥土、矿质黄泥土和黄色石灰土等地块。

5 品种选择
应选择适应当地土壤和气候、抗病虫、抗逆、丰产、适合榨菜加工的品种，以减轻或避免青菜头先期抽或“冻害”现象发生。
种子质量指标应符合 GB 3543（所有部分）的要求，参照 GB 16715.2 用种需求。

6 栽培管理
6.1 播种育苗
6.1.1 育苗方法
根据榨菜原料生产产区实际条件，可用露地播种育苗，也可采用工厂化育苗。
6.1.2 苗床准备
6.1.2.1 露地床土
露地播种育苗宜选择土层深厚，质地疏松，地势向阳，排灌方便，远离十字花科蔬菜地的地块。育苗在播种前 30d~40d 进行深挖炕土，或用生石灰 150kg/667m² 与床土混匀，或播种前 3d~5d 用 50% 多菌灵可湿性粉剂 600 倍~800 倍液喷雾土壤进行消毒。
6.1.2.2 穴盘基质
工厂化育苗宜选用孔径 4.0cm×4.0cm 的 72 孔穴盘，基质选择应符合 NY/T 2118 要求，播种前基质采用高锰酸钾 500 倍~1000 倍液喷雾消毒。
6.1.3 苗床底肥
6.1.3.1 露地苗床
施肥及用量应符合 NY/T 394、NY/T 496 的要求。用腐熟的土杂肥 1000kg~1500kg/667m²、30% 的腐熟人畜粪水 1500kg~2000kg/667m²、完全燃烧的草木灰 40kg~50kg/667m²，均匀施于床土表面并与床土充分混匀。
6.1.3.2 工厂化育苗床
穴盘基质添加 200g~250g/穴专用肥（N+P₂O₅+K₂O ≥ 15%，有机质 ≥ 20%）与基质充分混匀。
6.1.4 苗床开厢
6.1.4.1 露地苗床开厢
播种前 5d~10d 将苗床细整平并按宽 1.3m~1.5m，沟深 15cm~20cm 开厢，厢长随地形和需要而定。床土四周挖排水沟，避免积水。
6.1.4.2 工厂化育苗床开厢
穴盘育苗苗床按宽 1.1m~1.2m，沟宽 30cm~40cm，沟深 15cm~20cm 开厢，整平拍实床面，铺一层园艺地布，四周开好排水沟。
6.1.5 播种
6.1.5.1 播种时间
依据当地气候条件、品种特性，确定适宜播种期。海拔 600m 以下榨菜原料生产区宜在 9 月 5 日~15 日播种；海拔 600m 以上地区提早 3d~5d。穴盘育苗宜推迟 3d~5d 播种。
6.1.5.2 播种量
露地育苗用种量 400g~500g/667m²。穴盘育苗每穴播种 1 粒~2 粒，用种量 150g~200g/667m²。