ICS 65.020.20
B05
河南省地方标准
DB41/T994—2014
夏香菇林下生产技术规程
2014-12-30发布
2015-03-01实施
河南省质量技术监督局 发布

前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由河南省食用菌协会提出并归口，由三门峡市农业局负责起草，三门峡市农业科学研究院、灵宝市菌类生产管理办公室参加起草。主要起草人包括张建林、杜适普、王静、石景尚、闫红、刘小奎、郭杰等，参加起草人包括王亚光、王炯、姜宇、孙水娟、徐赞吉、彭豪睿、赵慧源等。

1 范围
本标准规定了夏香菇林下生产的术语与定义、场地环境、栽培季节、菌种要求、生产技术及产品保鲜等内容，适用于夏香菇林下生产。

2 规范性引用文件
本标准引用的主要文件包括GB9687-1988食品包装用聚乙烯成型品卫生标准、GB12728-2006食用菌术语、GB19170-2003香菇菌种标准、GB/Z26587-2011食用菌生产技术规范、NY/T528-2010食用菌菌种生产技术规程、NY5099-2002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求、NY5358-2007无公害食品食用菌产地环境条件等相关标准。

3 术语和定义
3.1 香菇（Lentinula edodes）
香菇又名香蕈、香信等，属于真菌门担子菌亚门伞菌目口蘑科卷菇属。

3.2 夏香菇
指每年5月初至9月底期间培育出的鲜香菇。

3.3 代用料
用于替代原木栽培木腐性食用菌的培养原料，如木屑等。

3.4 袋栽
在塑料袋内装料进行食用菌栽培的方式。

3.5 免割袋
无需人工割袋，菌菇可自行顶破塑料袋生长的培养袋结构。

3.6 内袋
套在免割袋外层，用于保护和承载培养料的较厚塑料袋。

3.7 外袋
用于发菌阶段防杂和保湿的一层较薄塑料袋。

3.8 林下生产
指在行距4～6m的人工阔叶林树荫下进行的香菇生产活动。

4 场地环境
应符合NY5358-2007规定。林下遮荫率需达到80%以上，必要时加设遮阳网以保证遮荫效果。

5 栽培季节
当月平均气温稳定在15℃～18℃时进行制袋接种。不同海拔地区接种时间不同：平原地区为10月下旬至12月下旬，浅山丘陵区为10月上旬至11月下旬，高海拔地区为9月中下旬至11月上旬。

6 菌种
菌种宜选用中温偏高型优良品种，按照NY/T528-2010生产，质量应符合GB19170-2003要求。

7 生产技术
7.1 配方选择
配方1：阔叶树木屑78%、麸皮20%、石灰石粉及石膏约2%，适用于高海拔地区。
配方2：阔叶树木屑83%、麸皮15%、石灰等约2%，适用于低海拔地区。培养料含水量55%～60%，pH值6.5～7.5。

7.2 菌袋制作
7.2.1 培养料选择
按NY5099-2002选择原材料，可采用阔叶树或果树木屑。

7.2.2 拌料
按GB/Z26587-2011执行，将原料按比例称量后加水搅拌均匀，使含水量与原料充分混合。

7.2.3 装袋
按GB9687-1988选择塑料袋，常压灭菌选用高密度聚乙烯袋。免割袋规格17.5cm×60cm×0.001cm，内袋18cm×60cm×0.006cm，外袋20cm×65cm×0.002cm。

7.2.4 灭菌
常压灭菌，每锅装料约10000kg，大火加热4h～6h后保持100℃持续15h～20h，停火焖5h以上。

7.2.5 冷却
灭菌后将料袋降温至30℃以下即可接种。

7.3 接种
7.3.1 消毒
料袋、菌种及工具进入接种环境后进行严格消毒处理。