DB62/T1946-2010 地理标志产品康县黑木耳
发布日期：2010-04-26
实施日期：2010-05-01
发布单位：甘肃省质量技术监督局

前言
本标准根据国家质量监督检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》、GB/T 17924-2008《地理标志产品标准通用要求》和GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则编写。本标准的附录A为规范性附录。
本标准由甘肃省康县质量技术监督局、康县科学技术局提出。本标准起草单位：甘肃省康县科学技术局、甘肃省康县食用菌开发中心。本标准主要起草人：李志和、整升、马炳元、杨广孝。

1 范围
本标准规定了康县黑木耳的地理标志产品原产地范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的康县黑木耳干制品。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用本文件。
GB/T 6192 预包装食品标签通则
GB/T 7718 预包装食品安全国家标准
GB/T 12530 食用菌取样方法
NY 5098 无公害食品黑木耳
DB62/T 1682 康县黑木耳

3 地理标志产品保护范围
康县黑木耳地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围，即甘肃省陇南市康县阳坝镇、铜钱多、两河镇、兰河乡、自杨乡、岸门口镇、店子乡、豆坝多、城关镇、迷坝乡、大南峪乡共11个乡镇。行政区域图见附录A。

4 产地环境条件
4.1 康县黑木耳产地条件应在康县地理标志保护的范围内，海拔高度560m~1600m，土壤肥沃，呈微酸性或中性。
4.2 产区内气候温和，空气湿润，具有亚热带气候向暖温带气候过渡的特点。
4.3 生产黑木耳的基质是木质素、纤维素和半纤维素含量高的捡皮桥、麻栋。

5 术语和定义
GB/T 6192 和 DB62/T 1682 中界定的术语和定义适用于本文件。

6 要求
6.1 感官指标
感官指标应符合以下规定：
- 一级：耳面黑褐色，有光泽感，背暗炭色，不允许有流失耳、虫蛙耳；
- 二级：耳面黑褐色，背暗炭色，不允许有流失耳、虫蛙耳；
- 气味：具有本品特有的清香味，无异味。
注：本品不着色，不得添加化学物质。

6.2 理化指标
理化指标应符合以下规定：
- 片大小：一级与二级杂片完整，不能通过直径2cm的筛眼；
- 含水率：不超过13%；
- 杂质：一级不超过1.0%，二级不超过1.3%；
- 蛋白质：不低于8.00%；
- 总糖（以转化糖计）：不低于22.00%；
- 粗纤维：3.00~6.00%；
- 炭分：3.00~6.00%；
- 脂肪：不低于0.40%。

6.3 卫生指标
卫生指标应符合以下规定：
- 砷(As)：$le$ 0.5 mg/kg;
- 铅(Pb)：$le$ 1.0 mg/kg;
- 镉(Cd)：$le$ 0.1 mg/kg;
- 汞(Hg)：$le$ 0.01 mg/kg;
- 多菌灵：$le$ 0.5 mg/kg;
- 克菌隆：$le$ 0.5 mg/kg;
- 敌敌畏：$le$ 0.1 mg/kg。

7 试验方法
7.1 感官指标的检验
7.1.1 肉眼观察：观察朵片大小、完整程度、色泽深浅、光亮情况。注意流失耳、虫蛙耳是否符合等级要求，看有无霉变耳、虫蛙耳、流失耳。
7.1.2 鼻嗅尝：不允许有异味、异滋味。
7.1.3 手捏耳听：握之声脆，扎手，具有弹性，耳片不碎，手感不柔软。
7.2 理化指标的检验：按GB/T 6192中规定的方法执行。
7.3 卫生指标的检验：按NY 5098中规定的方法执行。

8 检验规则
8.1 组批：同时采收、同时晾晒、同等级的黑木耳作为一个检验批。
8.2 抽样方法：按GB/T 12530规定执行。
8.3 交收检验：交收检验项目为耳片大小、耳片厚度、耳片色泽。
8.4 出厂检验：逐批进行检验合格后方可包装出厂，并附合格证。检验项目包括感官指标、耳片大小、含水量、杂质、标志。