ICS 67.120.10 X22 56929-2018 DB54/T0133—2017 地理标志产品类乌齐耗牛肉标准
发布单位：西藏自治区质量技术监督局
发布：2017-08-21 实施：2017-09-20

前言
本标准根据国家质量技术监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》和GB/T 17924《地理标志产品标准通用要求》制定。本标准起草符合GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则。附录A为规范性附录。本标准由类乌齐县人民政府提出，归口西藏自治区质量技术监督局，起草单位为四川省标准化研究院、昌都市质量技术监督局及西藏昌都市藏家耗牛股份有限公司。主要起草人为侯超华、杨玲、张毅、费仕梅、丁婵、德西、彭逸凡、田维特、袁军、登增群培、丁忠卫、德青巴姆。

1 范围
本标准规定了类乌齐耗牛肉的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品分类、生境、原料、加工要求、质量要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的类乌齐耗牛肉。

2 规范性引用文件
下列文件对于本标准的应用是必不可少的：GB 2707、GB 2762、GB 2763、GB/T 4456、GB 4806.7、GB 5009.5、GB 5009.6、GB 5009.228、GB/T 6388、GB/T 6543、GB 7718、GB 12694、GB 18394、GB 18393、GB/T 19477、GB 20799、GB/T 27643、NY/T 2836、NY/T 676、JJF 1070等，涉及食品安全、包装材料、屠宰加工及计量检验标准。

3 术语和定义
3.1 类乌齐耗牛肉：以第4章范围内养殖并符合本标准规定的耗牛为原材料，经特定工艺加工而成的牛肉。
3.2 牛肉等级规格及定量包装商品净含量计量检验规则参照GB/T 27643界定的术语及标准。

4 地理标志产品保护范围
类乌齐耗牛肉保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门批准的区域，即西藏自治区昌都地区类乌齐县现辖行政区域内的长毛岭乡、岗色乡、卡玛多乡和类乌齐镇，详见附录A。

5 产品分类
按加工工艺分为鲜分割耗牛肉和冻分割耗牛肉。

6 生境
6.1 地理环境：产区位于念青唐古拉山余脉拉岭西北，东部属藏东高山峡谷地貌，西部属藏北高原地貌，地形沿澜沧江支流吉曲、柴曲和格曲由西北向东南呈西高东低。产区平均海拔4500米，水、虫草、贝母等资源丰富，适宜牛生长。
6.2 气候环境：属高原温带半湿润性气候，光照充足，年温差小，昼夜温差大，年平均气温2.5℃，无霜期约30天，年均日照时数2163小时，年均降水量566毫米，为耗牛提供优质牧场。

7 原料
7.1 来源：第4章范围内养殖长大并符合出栏标准的耗牛。
7.2 饲养方式：暖季放牧，冷季放牧加补饲。
7.3 饲料：主要为海拔3800米以上天然牧草，本地产优质干草、秸秆等为补充料。
7.4 饮水：以海拔5000米以上的弱碱性冰川雪融水或泉水为主。
7.5 去势：按标准操作执行以保证肉质品质。