ICS 67.040
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备案号：41056-2014
DB15
内蒙古自治区地方标准
DB15/T 641—2013
食品安全追溯体系设计与实施通用规范
General code for the design and implementation of traceability system for food safety

2013-11-20发布
2014-01-20实施
内蒙古自治区质量技术监督局发布

前言
本标准的编制依据GB/T 1.1—2009的规定。本标准由内蒙古自治区标准化院提出，由内蒙古自治区质量技术监督局归口。本标准起草单位为内蒙古自治区标准化院、内蒙古自治区科学技术信息研究院等。本标准主要起草人包括朱院明、高安社、温永春、顾海涛、王旭、陆静、徐杰、余兵、马换、李凌云、李元哲。本标准于2014年1月首次发布。

1 范围
本标准规定了食品安全追溯体系设计与实施的原则和基本要求、追溯流程构建以及追溯管理规则。本标准适用于食品安全追溯体系中任一阶段的可追溯体系设计与实施。

2 规范性引用文件
下列文件对于本标准的应用是必不可少的，包括GB 12904、GB/T 15425、GB/T 16828、GB/T 16830、GB/T 18127、GB/T 22000—2006、GB/T 22005—2009、GB/Z 25008—2010等相关标准。

3 术语和定义
3.1 食品安全：食品在按预期用途制备或食用时不会对消费者造成伤害的状态。
3.2 可追溯性：追踪和溯源食品在生产、加工和分销各阶段流动的能力。
3.3 可追溯体系：用于记录产品及其成分在供应链各环节信息的数据与作业系统。
3.4 追溯单元：需要记录来源、用途和位置等信息的单个产品或批次产品。
3.5 内部追溯：组织内部对追溯单元进行追踪或溯源的行为。
3.6 外部追溯：不同组织之间对追溯单元流转进行追踪或溯源的行为。
3.7 应用标识符（AI）：标识数据含义与格式的字符。

4 食品安全追溯体系的原则和要求
4.1 总则
追溯体系涉及物流与信息流的关联，需实现内部与外部追溯，以支持食品安全与质量目标，满足法规及客户要求。

4.2 基本原则
追溯体系应具备可操作性、可验证性、连贯合理性、结果导向性、成本经济性及满足预期精度要求。

4.3 基本要求
（原文后续内容未完整识别）