ICS67.200.20 B33 LS 中华人民共和国粮食行业标准 LS/T3121—2019 油用核桃 Walnut for oil 2019-06-06发布 阁 刮涂层查真优 国家粮食和物资储备局 发布 2019-12-06实施 ICS67.200.20 B33 LS 中华人民共和国粮食行业标准 LS/T3121—2019 油用核桃 Walnut for oil 2019-06-06发布 阁 刮涂层查真优 国家粮食和物资储备局 发布 2019-12-06实施 前言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由国家粮食和物资储备局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。LS/T3121—2019
本标准起草单位：云南省粮油科学研究院、国家粮食和物资储备局标准质量中心、中国粮油学会、武汉轻工大学、河南工业大学、西藏特色产业股份有限公司、济南华鲁食品有限公司、云南摩尔农庄生物科技开发有限公司、丽江永胜边屯食尚养生园有限公司、重庆市九重山实业有限公司、云南滇雪粮油有限公司。
本标准主要起草人：李辉、杨卫民、王莉蓉、李林开、何东平、刘玉兰、张孝忠、刘克胜、张跃进、季正俊、蔡春茂、张世宏、刘冰、刘军、邵志凌、杨瑾。1范围 油用核桃 LS/T3121—2019
本标准规定了油用核桃的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识以及包装、储存和运输要求。
本标准适用于收购、储存、运输、加工和销售的制油用核桃和制油用铁核桃。2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.6 GB/T5490 GB/T5491 GB/T5492 GB/T5494 GB/T5499 GB/T8946 GB19641 食品安全国家标准食品中脂肪的测定粮油检验 一般规则 粮食、油料检验扦样、分样法 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验粮油检验带壳油料纯仁率检验法塑料编织袋通用技术要求 食品安全国家标准食用植物油料GB/T24904 3术语和定义 粮食包装麻袋 下列术语和定义适用于本文件。3.1 walnutforoil 油用核桃 用于制取核桃油的原料（核桃和铁核桃）。其中，核桃是指壳皮薄，易于取出四分之一以上完整种仁的油用核桃：铁核桃是指壳皮较厚，较难取出四分之一以上完整种仁的油用核桃3.2 纯仁率 pure kernel rate 剥壳后净核桃仁的质量（其中不完善粒折半计算)占试样的质量分数。3.3 全籽含油率 oilcontent 净核桃仁中粗脂肪占核桃全籽（带硬壳)试样的质量分数3.4 不完善粒 defectivekernels 受到损伤但尚有使用价值的核桃，包括仁干疱粒、生霉粒、破碎粒、虫蚀粒儿种。1 LS/T3121—2019 3.4.1 仁干癌粒 shrivelled kernels
种仁干癌的核桃。wwW.bzxz.Net
3.4.2 生霉粒 moldy kernels
种仁表面生霉的核桃。
3.4.3 破碎粒 brokenkernels
外壳破裂达1/3以上的核桃。
3.4.4 虫蚀粒 insect-damagedkernels 被虫蛙蚀、伤及种位的核桃 4分类 按照单 个核桃样品破壳后 5质量要求 5.1感营指标 油用核桃的感官指标装 项目 基本要求 外壳 种仁 5.2 hs 高指标 舒通用核桃分为核桃和铁核桃两类。铁核桃 分成熟壳面洁净，缝合线紧密，无露仁、虫蚀、出油、生霉、异味等果，无化学票白处理 外壳易破碎，壳皇自然黄白色至黄褐色质量指标 根桃果 外的物质，未经有害 外壳不易破呼，壳呈 呈自然黄白色或跳珀色 核桃和铁核桃按全籽含油率定等，质量指标见表2和表3。表2核桃质量指标 等级 等外 全籽含油率(干基)/% ≥35.0 ≥30.0 >25.0 <25.0 水分含量（仁中水分)/% 5.0 然黄褐色至深褐色 不完善粒/% ≤8.0 色泽、气味 正常 等级 等外 全籽含油率(干基)/% ≥16.0 ≥12.0 >8.0 <8.0 5.3 食品安全要求 5.3.1 5.3.2 表3铁核桃质量指标 水分含量(仁中水分)/% ≤5.0 按照GB19641及国家有关标准和规定执行植物检疫按国家有关标