DB12/T237—2005
无公害农产品 鲜柿冷藏

发布日期：2005-10-11
实施日期：2005-10-11
发布单位：天津市质量技术监督局
本标准由天津市农业科学院提出。
本标准起草单位：国家农产品保鲜工程技术研究中心（大津）。
本标准主要起草人：阁瑞香、李丽秀、马骏、张平。

1 范围
本标准规定了鲜柿冷藏的定义、要求和冷藏。本标准适用于鲜磨盘柿的冷藏。

2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
GB/T 8559-1987 新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB/T 8855-1988 水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测定
GB/T 9829-1988 水果、蔬菜制品相关标准
GB/T 10650-1989 水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定（折射仪法）
GB/T 12293-1990 水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定
GB 18406.2 农产品安全质量无公害水果安全要求

3 定义
下列定义适用于本标准。
3.1 乙烯脱除剂 (Absorbent of Ethylene)：能吸收果实冷藏过程中释放出的乙烯的化学物质。
3.2 防腐保鲜剂 (Preservative)：能够控制果实冷藏中侵染性病害，保持其固有商品质量的化学物质。
3.3 限气冷藏 (Modified Atmosphere Storage)：利用果蔬自身呼吸，自动地改变和调控果蔬冷藏环境中气体（O2、CO2）比例的一种气调冷藏方式，尤指塑料保鲜包装限气冷藏。

4 要求
4.1 采前要求
4.1.1 果园基本要求
4.1.1.1 山地、丘陵地栽培的鲜柿适于冷藏。用于冷藏的柿园要树势健壮、管理精细。
4.1.2 果园农业技术要求
4.1.2.1 应合理修剪。
4.1.2.2 依据土壤状况，适当灌溉、控制成熟后期灌水。
4.1.2.3 控制产量，以有机肥为主，适当增施磷、钾肥。
4.1.2.4 及时防治病虫害。

4.2 采收要求
4.2.1 采收期
鲜柿一般于10月中旬采收，但也要根据气候情况适时采收，要避免早采和过晚采收。采收应在晴天进行，避免阴、雨、雾天或烈日、高温采收。
4.2.2 成熟度
八、九成熟的果实适合于冷藏运输。
4.2.3 采收方式
用手或采果器逐个摘取。
4.2.4 采收注意事项
a) 采前 (7-10) d 果园不要灌水，采后 (2-3) d 不要采收。
b) 采收时应轻拿轻放，尽量减少各种伤害，将采下的果实装入有衬垫的果篮或塑料周转箱，并将各种明显伤害的果实、畸形果、等外果剔除。
c) 放在阴凉、通风的场所，严禁在太阳下曝晒。

4.3 质量要求
4.3.1 感官要求
冷藏和运输用鲜柿符合表1规定。表1中二级果不能用于中、长期冷藏。
【表1 鲜柿质量等级规定】
- 特等果：果实完整良好，新鲜洁净，具有本品种典型的形状发育和色泽。果形端正，色泽橙红色，果蒂完整，果重≥350g。不允许有机械伤、缺陷、病害、虫害。
- 一级果：果形端正，色泽橙黄色，果蒂完整，果重≥300g。不允许有机械伤、缺陷、病害、虫害。
- 二级果：果形端正，色泽黄色，果蒂完整，果重≥250g。允许有轻微凹陷或突起，允许有轻微损伤，允许有轻微病斑（总面积≤1.5cm²），允许有轻微虫害（总面积≤3.0cm²）。

4.3.2 理化指标
冷藏和运输用鲜柿符合表2规定。
【表2 鲜柿理化指标】
- 硬度 (kg/m)：≥15
- 可溶性固形物 (%)：≥17
- 可滴定酸 (%)：≥0.09

4.3.3 卫生指标
应符合 GB 18406.2 的要求。

4.4 检验方法
4.4.1 取样
取样按照 GB/T 8855-1988 规定执行。
4.4.2 检验
4.4.2.1 果实硬度：用 GY-1 型果实硬度计测定。
4.4.2.2 可溶性固形物：按照 GB/T 12295-1990 规定执行。
4.4.2.3 可滴定酸含量：按照 GB/T 12293-1990 规定执行，也可用电子酸度测定仪测定。