ICS 65.020.01
CCS B08
DB50 重庆市地方标准
DB50/T1182—2022 鲜辣椒采收与贮运技术规范
发布：2021-12-10
实施：2022-03-10
重庆市市场监督管理局 发布

前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由重庆市农业农村委员会提出并归口。本文件起草单位：重庆市农业科学院、重庆赐康果蔬有限公司、西南大学。本文件主要起草人：高伦江、曾顺德、曾小峰、尹旭敏、杨小苗、刁源、曾志红、商桑、陈厚荣、赵玮。

1 范围
本文件规定了鲜辣椒采收、等级规格、预冷、包装、贮藏、运输及档案管理等技术要求。本文件适用于鲜辣椒采收、贮藏及运输。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5749 生活饮用水卫生标准
NY/T 944 辣椒等级规格
SB/T 10158 新鲜蔬菜包装与标识

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 灼伤：因太阳直晒或高温天气导致鲜辣椒表面出现不可逆萎蔫、异常变色、表皮塌陷等伤害现象。
3.2 压差预冷：通过对两侧带通风孔的包装箱进行特殊码放，利用风机在包装箱两侧形成压力差，使冷空气强制通过箱体内部，与产品充分接触进行强制对流换热的冷却方式。
3.3 真空预冷：在真空状态下通过水分蒸发带走热量，使鲜辣椒降温的一种冷却方式。

4 采收
4.1 采前准备