DB61/T1395.2—2021
设施香菇生产 第2部分：菌种生产技术规程
Facility production of shiitake Part 2: Technical code of practice for spawn production

ICS 65.020.20 CCS B39
陕西省地方标准
发布：2021-01-19
实施：2021-02-19
发布机构：陕西省市场监督管理局

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》规定起草。本文件为《设施香菇生产》系列标准的第2部分，该系列标准包括：第1部分9米跨度钢架棚建造技术规程、第2部分菌种生产技术规程、第3部分栽培技术规程、第4部分病虫害综合防控技术规范、第5部分保鲜技术规程、第6部分烘干技术规程。本文件由陕西省果蔬标准化技术委员会提出，由陕西省农业农村厅归口管理。起草单位包括渭南市农业科学研究所、安康市农业科学研究院等。主要起草人包括王勇、王永朝、张乐、周高新等。本文件由渭南市农业科学研究所负责解释并首次发布。

1 范围
本文件规定了设施香菇菌种生产的术语和定义、菌种制作、质量要求、留样、试验方法、检验规则及标签、包装、运输和贮存等要求，适用于设施香菇菌种生产。

2 规范性引用文件
GB 19170 香菇菌种
GB 4806.7-2016 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB/T 12725 食用菌术语
NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程

3 术语和定义
3.1 母种 stock culture：经选育获得的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，也称一级种或母种。
3.2 原种 mother spawn：由母种移植扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称二级种。
3.3 栽培种 planting spawn：由原种移植扩大培养而成的菌丝体纯培养物，仅用于栽培，不可再次扩繁。

4 菌种制作
4.1 产区环境应符合NY/T 528相关规定。

4.2 生产区设置与布局
4.2.1 生产区建设总体应符合NY/T 528要求，接种室应配备接种箱或百级超净工作台；出菇试验室应地面平坦、温湿度可控、排水通畅、通风良好，并配备出菇架。
4.2.2 生产区布局应按照香菇菌种制种工艺流程合理布置。

4.3 设备设施
4.3.1 设备应符合NY/T 528要求，包括拌料设备、装袋装瓶设备及运输工具等，灭菌锅需符合安全及环保要求。
4.3.2 基本设施应配套完善，包括配料、分装、灭菌、冷却、接种、培养等环节，并具备温湿度调控条件。

4.4 菌种生产
4.4.1 母种生产工艺流程：培养基配制→分装→灭菌→冷却→摆斜面→无菌检验→接种→检验→成品。
4.4.2 容器应符合NY/T 528要求。
4.4.3 培养基可采用PDA或CPDA培养基。
4.4.4 分装：培养基趁热分装，试管装量约10mL，保持洁净并用胶塞或棉塞封口后包扎。
4.4.5 灭菌：在高压灭菌锅内121℃条件下保持30min完成灭菌。
4.4.6 摆斜面：灭菌后趁热将试管倾斜放置，斜面长度约为试管长度的2/3。
4.4.7 灭菌效果应按NY/T 528进行检查。