中华人民共和国国家标准
食品中粗纤维的测定方法
Methodfordeterminationof crudefiberinfoods本标准适用于植物类食品中粗纤维含量的测定。1原理
GB5009.10-85
在硫酸作用下，样品中的糖、淀粉、果胶质和半纤维素经水解除去后，再用碱处理，除去蛋白质及脂肪酸，遗留的残渣为粗纤维。如其中含有不溶于酸碱的杂质，可灰化后除去。
2试剂
2.11.25%硫酸。
2.21.25%氢氧化钾溶液。
2.3石棉：加5%氢氧化钠溶液浸泡石棉，在水浴上回流8h以上，再用热水充分洗涤，然后用20%盐酸在沸水浴上回流8h以上，再用热水充分洗涤，干燥。在600～700℃中灼烧后，加水使成混悬物，贮存于玻塞瓶中。3操作方法
3.1称取20～30g捣碎的样品（或5.0g千样品），移入500mL锥形瓶中，加入200mL煮沸
的1.25%硫酸，加热使微沸，保持体积恒定，维持30min，每隔5min摇动锥形瓶一次，以充分混合瓶内的物质。
3.2取下锥形瓶，立即用亚麻布过滤后，用沸水洗涤至洗液不呈酸性。3.3再用200mL煮沸的1.25%氢氧化钾溶液，将亚麻布上的存留物洗入原锥形瓶内加热微沸30min后，取下锥形瓶，立即以亚麻布过滤，以沸水洗涤2～3次后，移入已干燥称量的G2垂融或同型号的垂融漏斗中，抽滤，用热水充分洗涤后，抽干。再依次用乙醇和乙醚洗涤一次。将和内容物在105℃烘箱中烘干后称量，重复操作，直至恒量。如样品中含有较多的不溶性杂质，则可将样品移入石棉埚，烘干称量后，再移入550℃高温炉中灰化，使含碳的物质全部灰化，置于干燥器内，冷却至室温称量所损失的量即为粗纤维量。
3.4计算
式中：X—样品中含粗纤维的含量，%；×100
残余物的质量（或经高温炉损失的质量)，g；G
-样品的质量，g。
附加说明：wwW.bzxz.Net
本标准由全国卫生标准技术委员会食品卫生标准分委员会提出，由卫生部食品卫生监督检验所归口。
本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。中华人民共和国卫生部1985-05-16发布1985-12-01实施