LS/T 3259—2018 油莎豆油 ICS 67.200.10 中华人民共和国粮食行业标准 发布：2018-12-03 实施：2019-03-01 国家粮食和物资储备局 发布 前言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由国家粮食和物资储备局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。 本标准起草单位包括河南工业大学、中国粮油学会、武汉轻工大学等多家单位。 本标准主要起草人包括刘玉兰、王莉蓉、何东平、张艳等。 1 范围 本标准规定了油莎豆油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识以及包装、储存、运输和销售要求。 本标准适用于油莎豆原油和成品油莎豆油。油莎豆原油的质量指标仅适用于原油贸易。 2 规范性引用文件 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB/T 5490 粮油检验一般规则 GB/T 5524 动植物油脂扦样 GB/T 5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5526 植物油脂比重测定法 GB/T 5527 动植物油脂折光指数的测定 GB/T 5532 动植物油脂碘值的测定 GB/T 5534 动植物油脂皂化值的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 15688 食用植物油销售包装 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30354 食用植物油散装运输规范 3 术语和定义 3.1 油莎豆油 以油莎豆为原料加工制成的油脂。 3.2 油莎豆原油 油莎豆经压榨、浸出等方法制取的未经精炼处理、不能直接食用的油脂。 3.3 成品油莎豆油 油莎豆原油经过精炼的可供食用的油脂。 4 分类 油莎豆油分为油莎豆原油和成品油莎豆油两类。 5 质量要求 5.1 基本组成和主要物理参数 油莎豆油基本组成和主要物理参数包括折光指数、相对密度、碘值、皂化值及主要脂肪酸组成（棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸等）。 折光指数（n20）：1.454~1.469 相对密度（d20）：0.910~0.919 碘值：74~97 g/100g 皂化值：176~196 mg/g 主要脂肪酸组成： 棕榈酸（C16:0）：12.2~14.2% 硬脂酸（C18:0）：2.4~4.9% 油酸（C18:1）：67.7~74.6% 亚油酸（C18:2）：8.8~11.5% 亚麻酸（C18:3）：0.2~1.9% 5.2 质量指标 5.2.1 油莎豆原油质量指标 气味、滋味：具有油莎豆原油固有气味和滋味，无异味 水分及挥发物含量：≤0.5% 不溶性杂质含量：≤0.5% 酸价、过氧化值等指标按GB 2716执行 5.2.2 成品油莎豆油质量指标 成品油莎豆油应符合气味、滋味正常，色泽正常，透明度（20℃）良好等要求，并满足水分及挥发物、不溶性杂质、酸价、过氧化值及溶剂残留量等限量规定。