DB43/T 554.2-2010
食用农产品连锁商店通用管理规范 第2部分：食用农产品连锁专业商店
General Requirements for Chain Stores of Edible Agricultural Products Part 2: Professional Chain Stores of Edible Agricultural Products
2010-03-12发布，2010-06-01实施

前言
《食用农产品连锁商店通用管理规范》分为三个部分：第一部分：食用农产品连锁综合商店通用管理规范；第二部分：食用农产品连锁专业商店通用管理规范；第三部分：食用农产品连锁专卖店通用管理规范。本部分属于食用农产品连锁专业商店通用管理规范的第二部分。本部分由湖南省供销合作总社编写。本部分单位：湖南商务职业技术学院。本部分主要起草人：易能、街卫华、林国安、谢虎军、易兰化。

1 范围
本部分规定了食用农产品连锁专业商店在门店选址、营业设施、卖场设计、购货与收货、商品陈列、顾客服务及销售管理方面的要求，适用于食用农产品连锁专业商店的管理。

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文。
3.1 食用农产品连锁专业商店
指同一类食用农产品，在同一总公司管理下经营的连锁店，实行统一配送、统一标识、统一营销、统一价格。

4 要求
4.1 选址
选址应符合城市总体规划和行业网点布局规划，为专业化经营业态和环境提供保障。应满足对美食点农产品实际销售情况的需求，优选生活社区商业区。
4.2 营业设施
营业设施应符合以下要求：
卖场面积应在80m²以上；
应配备完善的经营管理设备，如称重设备、电子秤、收银系统、电子收银机、条码扫描器、条码枪、封包机、打包机等设备；
应配备消防安全设备及防盗设施。
4.3 卖场设计
卖场设计应符合以下要求：
门头应符合总部统一设计的要求，使企业形象统一，店面标识清晰，店名等视觉识别要素完整；墙面与地面色彩搭配协调，防潮、防滑、坚固耐用；有效利用灯光、色彩、线条等效果，营造舒适的购物环境；出入口应设置在显眼位置；购物通道应宽敞，通行宽度应不少于2m。
4.4 进货与收货管理
进货与收货管理应符合以下要求：
应由总部统一采购，采用电话或电子方式向总部订货；
应严格按收货标准收货，票据齐全；对不符合进货标准和质量要求的商品应及时退货、换货或要求退费；
应定期对商品进行巡检。
4.5 商品陈列
商品陈列应符合以下要求：
陈列应考虑顾客的方便，陈列整齐、美观，方便顾客挑选；
采用科学的陈列方法，陈列应安全、整洁、有序；
商品必须有货签，原则上应标明商品名称、产地、规格、价格等，做到货签对应、标识规范；
商品摆放应色彩协调、陈列齐整、丰满，科学合理地陈列商品，避免因陈列方法不当引起商品损耗；
生鲜及易腐类农产品应根据销售情况分批进货，避免因顾客大量购买造成商品损耗、变质、腐烂；过期的商品应及时移出货架；补货时应遵循“先进先出”的原则。
4.6 顾客服务
顾客服务应符合以下要求：
应根据顾客的需要提供售前、售中和售后服务；
工作人员应按总部规定着装，穿戴整齐，佩戴工牌；应实行站立服务和微笑服务；对待顾客应主动、热情、耐心、周到；应使用礼貌用语，如“您好”、“请”、“谢谢”、“欢迎下次再来”、“再见”；应及时妥善地处理顾客投诉。
4.7 销售管理
销售管理应符合以下要求：
应采取开架售货模式；
应熟练执行总部统一的价格策略，按规定实施促销活动，并及时报备门店销售情况；
对易过期、生鲜类产品，应考虑销售周期，在销售临近过期时进行降价处理，降价时应标明原价与降价后的价格；
开展促销活动时，不应降低促销商品的质量；不应将质量不合格的物品作为奖品或赔品；不得截留或私自处理供应商提供的赠品。
4.8 员工管理
员工管理应符合以下要求：
根据门店规模设置店长、导购员及收银员等岗位，门店工作人员应持有健康证上岗；
员工应经过总部的岗位培训，并接受门店及总部的各类在岗培训；
员工应熟悉门店作业流程，规范开展作业；
门店应建立员工绩效考核制度。