ICS 67.020 CcSB30 DB36 江西省地方标准 DB36/T 1943—2024 地理标志产品 修水宁红茶 Product of geographical indication Xiushui Ninghong tea 2024-03-26发布 2024-09-01实施 江西省市场监督管理局 发布 前言 本文件根据GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定编写。本文件的部分内容可能涉及专利，发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江西省市场监督管理局提出，由江西省地理标志产品标准化技术委员会（JX/TC043）归口。 本文件起草单位包括江西省经济作物研究所、修水县茶叶科学研究所、江西省质量和标准化研究院、九江市检验检测认证中心、江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所、修水县市场监督管理局及多家茶业企业等单位。 本文件主要起草人包括杨普香、陈罗君、胡志晨、谢靓、蔡海兰、饶雨、李文金、徐璐、李琛、饶军等。 1 范围 本文件规定了地理标志产品修水宁红茶的术语和定义、地理标志产品产地范围、技术要求、产品等级、品质要求、检验方法、检验规则以及标签标志、包装、运输、贮藏及溯源管理的要求。 本文件适用于修水宁红茶的生产、加工、流通、检验，也适用于其地理标志产品保护与管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过规范性引用构成本文件必不可少的条款。凡注日期的引用文件，仅该日期版本适用；凡不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶取样 GB/T 8305 茶水浸出物测定 GB/T 8310 茶粗纤维测定 GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 1999 茶叶包装、运输和贮藏通则 DB36/T 1204 生态茶园建设技术规范 DB36/T 1629 修水宁红茶加工技术规程 DB36/T 1630 修水宁红茶种植技术规程 3 术语和定义 3.1 修水宁红茶 Xiushui Ninghong Tea 在本文件第4章规定的产地范围内，以宁州群体种及其他适制茶树品种鲜叶为原料加工而成的条形红茶及束型特种红茶。产品具有“条索紧实、色泽乌润、香气高长、汤色红亮、滋味醇和”的品质特征，包括宁红金毫、宁红工夫和宁红龙须。 3.2 宁红金毫 Ninghong Tea-Jinhao 以宁州群体种及其他适制茶树品种单芽或一芽一叶初展芽叶为原料，经萎凋、揉捻、解块、发酵、干燥等工艺加工而成的显金毫条形红茶。 3.3 宁红工夫 Ninghong Tea-Congou 以宁州群体种及其他适制茶树品种幼嫩新梢为原料，经萎凋、揉捻、解块、发酵、干燥、精制等工艺加工而成的条形红茶。 3.4 宁红龙须 Ninghong Tea-Longxu 以宁州群体种及其他适制茶树品种幼嫩新梢为原料，经萎凋、揉捻、解块、发酵、扎把、初干、扎花、足干等工艺加工，并采用棉线捆扎成外形呈“龙须”状的束型特种红茶。 4 地理标志产品产地范围 修水宁红茶的地理标志产品产地范围限定于江西省修水县现辖行政区域，见附录。