ICS 19.020
CCS A00
重庆市地方标准
DB50/T 1127—2021
食品快速检测实验室技术规范
发布：2021-09-10
实施：2021-12-10
重庆市市场监督管理局 发布

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由重庆市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：重庆市食品药品检验检测研究院、深圳市易瑞生物技术股份有限公司、山东美正生物科技有限公司、成都微瑞生物科技有限公司。本文件主要起草人：陈世奇、彭川、黄思瑜、江生、许晶冰、王朝阳、李红、谭明天、刘聪、杨茜、蔡灵利、何春兰、王炳志、武冬霞、章健、严义勇。

1 范围
本文件规定了食品（含食用农产品）快速检测实验室的建设原则、建设要求及能力要求等内容。本文件适用于食品（含食用农产品）批发市场、零售市场等市场开办者的自建食品快速检测实验室和市场监管部门设立的食品快速检测实验室。其他环节、场所、部门的食品快速检测实验室建设可参照执行。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用。
GB/T 27025 检测和校准实验室能力的通用要求
GB/T 27404 实验室质量控制规范 食品理化检测

3 术语和定义
3.1 食品快速检测实验室
利用快速检测产品，按照国家规定的快速检测方法或快速检测产品说明书，对食品（含食用农产品）中特定物质或指标开展快速定性或半定量检测的实验室（以下简称“快检室”）。

4 管理要求
4.1 管理体系
应持续满足本文件要求，并保证检测结果质量。

4.2 管理制度
应建立相关管理制度并上墙，明确快检室负责人。管理制度应包括：
a）快检室日常管理制度；
b）快检室安全管理制度；
c）仪器使用管理制度；
d）试剂耗材管理制度。
应制定常用快速检测重点品种及项目一览表及快速检测流程并上墙。

4.3 档案管理
档案包括人员档案、技术资料、仪器档案、用品档案、采样单、检测结果报告单、不合格记录等，应规范管理。
仪器档案包括：仪器名称、型号、编号、说明书、维修记录、检定/校准记录、使用记录、购进及启用日期、合格证等。
用品档案包括：产品名称、生产厂家、批号、购进及生产日期、合格证等。
纸质档案保存不少于1年，电子档案保存不少于3年。

5 技术要求
5.1 仪器设备
应配备与快速检测能力相适应的仪器设备，包括综合分析仪、农药残留或多参数生化速测仪、智能胶体金卡分析仪、天平、移液器等。
仪器设备应在检定/校准周期内并经确认合格后使用。新购或维修后设备需检定/校准合格后方可使用。
应进行期间核查以保证设备性能，并做好使用记录。

5.2 试剂耗材
快速检测产品应具备国家规定的评价合格报告或纳入国家监管部门合格目录。
试剂耗材应验收并按规定保存，过期或破损产品不得使用。
标准物质及试剂应专人保管并记录使用情况。易燃易爆及有毒有害物质应单独存放并标识。

5.3 人员
检测人员应具备食品、生物、化学、药学等相关专业背景或2年以上检测经验。
应配备检测人员及结果审核签发人员，并经培训后上岗。
培训内容包括：
a）食品安全相关法律法规及标准；
b）食品安全标准、检测方法及质量控制要求；
c）快速检测原理、操作规程及仪器维护保养。