ICS 65.020.20 B05 DB37 山东省地方标准 DB37/T 3687—2019 甜樱桃采后处理技术规程 Technical regulation of sweet cherry postharvest handling 2019-09-20 发布 山东省市场监督管理局 发布 2019-10-20 实施 前言 本标准按 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施。 本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：山东省果树研究所、山东农业大学、烟台市农业科学研究院、泰安市食品药品检验检测研究院。 本标准主要起草人：张倩、杜海云、田长平、杨娟侠、崔冬冬、邹曼、陈义伦、王丹、张静、辛力、孙玉刚、吴澎、元雪龙等。 1 范围 本标准规定了甜樱桃（Cerasus avium (L.) Moench.）鲜食果实的采收、预冷、分级、尺寸、安全要求、展示、标识、贮藏、运输及销售等技术要求。 本标准适用于山东省甜樱桃采后处理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件，仅所注日期版本适用；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂 GB/T 30134 冷库管理规范 GB/T 32950 鲜活农产品标签标识 GB/T 34343 农产品物流包装容器通用技术要求 GB/T 34344 农产品物流包装材料通用技术要求 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局第75号令，2005） 3 采收 3.1 采收条件 采收用容器应清洁干燥、底部平整、内壁平滑，并内置柔性垫层材料。容器应符合 GB/T 34343 要求，内垫层材料应符合 GB/T 34344 要求。 采收应根据果实成熟度分期分批进行，宜在光照适宜、气温较低时进行，避开雨雾天和高温时段，环境温度宜低于25℃。 3.2 采收成熟度 果实应充分发育，表现出品种固有成熟特征。采收成熟度依据果皮颜色、口感及可溶性固形物含量确定。 浅色品种如雷尼等，要求底色褪绿变黄、阳面出现红晕；红色、深红、黑红品种，要求果面完全着色并达到品种固有色泽。 3.3 采收要求 采收时宜佩戴洁净软质手套。 采摘时捏住果柄轻提采下，避免碰伤、压伤、磨伤等机械损伤，并及时剔除病虫果、软化果、畸形果及残次果，同时去除杂质。 采收容器装果深度一般不宜超过25cm，避免阳光直射，暂存及运输过程中应覆盖保护。 4 预冷 甜樱桃采收后应及时运至预冷与包装场所，采收至预冷时间不宜超过4h。 预冷方式包括冷水预冷、冷风预冷或冷库降温。果实温度降至7℃～10℃后进行分级包装，包装后可继续降至0℃～1℃贮藏。 冷库预冷需保证气流循环通畅，包装箱需具通气孔，避免密封包装。 冷水预冷水温宜控制在5℃以下，水质应洁净，并可采用消毒剂或物理方法消毒（应符合 GB 14930.2）。 5 分级 5.1 环境要求 分级环境应清洁卫生，温度宜控制在10℃～15℃。 5.2 质量基本要求 所有等级甜樱桃均应符合：果实完整（果皮无破损且无严重汁液渗出，缺柄不视为缺陷）、完好无腐烂变质、洁净无明显异物、外观新鲜、无明显虫害、果实硬度符合品种要求、无异常外来水分、无异味异嗅。 甜樱桃应具备适宜成熟度与运输耐受能力。