ICS 67.080 B66 DB14/1694—2018 山西省地方标准 酒枣加工工艺规程 2018-07-30发布 2018-09-30实施 山西省质量技术监督局发布 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由山西省林业标准化技术委员会提出并归口。 本标准起草单位：晋中市林业局、晋中市聚丰红种养专业合作社。 本标准主要起草人：冯斌、吴建功、赵芳、白英、李敏夏、王决栋、李丽峰、骞军彦、郑英萍、武志强、朱志新、王红超、贾俊。 1 范围 本标准规定了酒枣加工的术语和定义、原料、加工要求、包装运输及保质期。 本标准适用于酒枣的加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期版本适用；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 10781.2 清香型白酒 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 22345 鲜枣质量等级 3 术语和定义 GB/T 22345界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 鲜食枣：在脆熟期采收的果实。 3.2 脆熟期：果实着色至全红的时期。此期果实已达到品种应有大小，果肉呈绿白色或乳白色，含糖量高，汁液多，质地脆，适宜鲜食。 4 原料 4.1 鲜食枣应符合GB/T 22345的规定。 4.2 白酒应符合GB/T 10781.2的规定，酒精度≥60%vol。 5 加工要求 （原文此部分内容未完整提供） 6 包装、运输 （原文此部分内容未完整提供） 7 保质期 （原文此部分内容未完整提供）