ICS 65.020.20 B31 DB42/T622—2010 湖北红肉桃地方标准 发布日期：2010-07-10 实施日期：2010-08-01 发布单位：湖北省质量技术监督局 前言 本标准在实施过程中，凡有关条款与食品安全法规不一致的，应以食品安全法规为准。本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》起草。本标准由湖北省农业科学院果树茶叶研究所提出，起草单位为湖北省农业科学院果树茶叶研究所，参加单位包括湖北省农业厅果品办公室、孝感市农业局、枣阳市农业局、随州市随县农业局。主要起草人包括何华平、龚林忠、王富荣、顺霞、王会良、孙中海、赵松、郑长征、刘务极、陈启亮、杨夫臣、晏桃英、黄小平、刘骏、金友元、段毅。 1 范围 本标准规定了湖北红肉桃的质量要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮藏要求，适用于湖北省范围内生产的红肉桃品种，包括大红袍、天仙红、朱砂红、胭胎红等。 2 规范性引用文件 - GB 12456-2008 食品中总砷的测定 - GB/T 5009.11 食品中总无机砷的测定 - GB 5009.12 食品中铅的测定 - GB/T 5009.15 食品中镉的测定 - GB/T 8855-2008 新鲜水果和蔬菜取样方法 - GB 7718-2004 预包装食品标签通则 - GB/T 191-2008 包装储运图示标志 - GB/T 13607 苹果、柑桔包装 - NY/T 761-2008 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 - NY/T 1680-2009 蔬菜水中多菌灵等4种苯咪唑类农药残留量测定高效液相色谱法 - NY 5112-2005 无公害食品落叶核果类果品 - SN 0157-1992 出口水果中二硫代氢基甲酸醋残留量检验方法 - SN/T 1902-2007 水果蔬菜中吡虫啉、吡虫啉残留量测定高效液相色谱法 3 术语和定义 3.1 红肉桃：果肉成熟后果肉全面呈红色的桃品种，包括大红袍、天仙红、朱砂红、胭脂红等。 3.2 成熟（Mature）：果实已充分生长发育，达到本品种应有的色泽和风味。 4 质量要求 4.1 感官要求 | 级别 | 果面 | 果形 | 色泽 | 风味 | 果肉 | 离核 | 腐烂 | | 一级 | 果面干净，无明显病斑、虫伤 | 果形端正，整齐，具有本品种典型特征 | 面色鲜亮，透红色条状或块状 | 甜酸适度，无异味 | 肉质脆，肉色鲜红或淡红，较一致 | 易离核 | 无 | | 二级 | 果面洁净，无病斑、虫伤及机械损伤斑 | 果形端正，较整齐一致，无明显畸形 | 面色较鲜亮，透红色斑纹 | 甜酸适度，无异味 | 肉质较脆，肉色红或淡红色 | 离核 | 无明显腐烂 | | 三级 | 果面较干净，病斑、虫伤及机械损伤斑果率在5%以下，单果总缺陷面积小于2% | 果形端正，较基本一致，具有本品种基本特征 | 面色透暗红色斑纹 | 甜酸适度，无异味 | 肉质硬度较大，肉色红色 | 离核 | 可有少量腐烂 | 4.2 理化指标 | 项目 | 一级 | 二级 | 三级 | | 可溶性固形物(%) | ≥12 | ≥11 | ≥10 | | 可滴定酸(以苹果酸计)(%) | ≤1.2 | ≤1.4 | ≤1.6 | | 单果重(g) | 150~200 | 130~180 | 120~160 | 4.3 安全指标 应符合食品安全相关法律法规和农药残留限量要求。