DB65/T4086—2018 地理标志产品 柯坪羊肉 前言 本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求制定。本标准由新疆维吾尔自治区柯坪县畜牧兽医局提出，并由新疆维吾尔自治区畜牧标准化技术委员会归口。起草单位包括柯坪县畜牧兽医局，主要起草人包括徐吴亮、阿地里·艾则孜、张思萍、热比古丽·库尔班、哈斯亚提·马木提、包冬冬、张燕。 1 范围 本标准规定了地理标志产品柯坪羊肉的术语和定义、产品保护范围、要求、检验规则及标志、包装、运输和储存要求。适用于国家市场监督管理总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的柯坪羊肉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。注日期的引用文件，其指定版本适用于本标准；未注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本标准。 - GB/T 191 包装储运图示标志 - GB 1886.11 食品添加剂 亚硝酸钠 - GB 2762 食品中污染物限量 - GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜 - GB 4806.7 食品接触用塑料材料及制品 - GB 5461 食用盐 - GB/T 5737 食品塑料周转箱 - GB/T 6388 运输包装收发货标志 - GB 7718 预包装食品标签通则 - GB/T 9961 鲜、冻羊肉 - GB/T 9695.19 肉与肉制品取样方法 - GB 12694 畜禽屠宰加工卫生规范 - GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 - GB/T 20575 鲜、冻肉生产良好操作规范 - GB/T 20755 畜禽肉中九种青霉素类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 - GB/T 30768 食品包装用纸与塑料复合膜、袋 - NY 467 畜禽屠宰卫生检疫规范 - NY/T 630 羊肉质量分级 - NY/T 633 冷却羊肉 - NY 1165 羔羊肉 - NY/T 1564 羊肉分割技术规范 - 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 地理标志产品柯坪羊肉（Product of geographical indication KePing mutton）在地理标志保护范围内，由当地独特的自然气候条件和养殖环境饲养的卡拉库尔羊、多浪羊及新疆南疆型绒山羊等品种为主生产，用柯坪地域命名的羊肉制品。 4 产品保护范围 柯坪羊肉地理标志产品保护范围限于国家市场监督管理局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，东经78.02°～79.57°，北纬40.02°～40.57°，即新疆维吾尔自治区柯坪县现行行政区域。详见附录A。 5 要求 5.1 原辅料要求 5.1.1 羊的品种：卡拉库尔羊、多浪羊、新疆南疆绒山羊等当地品种。 5.1.2 应选用经检验检疫合格的柯坪羊进行屠宰，鲜羊肉或冻羊肉应符合GB/T 9961的规定，羊肉应符合NY 1165的要求。 5.1.3 食盐应符合GB 5461要求。 5.1.4 亚硝酸钠应符合GB 1886.11要求。 5.1.5 其他辅料应符合国家有关规定。 5.2 生产要求 5.2.1 饲养环境：海拔1060m~2500m，土壤pH≥8.0，有充足的天然荒漠化放牧草场。 5.2.2 饲养方式：牧区采用放牧，农区采用放牧+补饲方式。 5.2.3 饲养条件：放牧饲养以天然荒漠草场的小灌木为主饲料，农区收牧后补饲当地玉米、麸皮及农作物秸秆。 5.2.4 出栏标准：年龄6~12月，活体重：绵羊30kg~35kg，山羊15kg~20kg。 5.3 屠宰加工要求 5.3.1 屠宰要求 5.3.1.1 来源：产区范围内符合要求的健康羊只。 5.3.1.2 屠宰方式：完全放血，无淤血。 5.3.1.3 屠宰厂生产加工条件应满足GB 12694、GB/T 20575规定。 5.3.1.4 屠宰检疫按NY 467规定执行。 5.3.2 分割要求 5.3.2.1 部位分割：按需求对部位肉进行分割包装。 5.3.2.2 分割要求应符合NY/T 1564的要求。 5.3.3 冷却加工 5.3.3.1 冷却羊肉：在24小时内使肉深层中心温度达到0℃～4℃，应符合NY/T 633要求。