ICS 备案号： DB37 山东省地方标准 DB37/T1581-2010 地理标志产品 黄河口文蛤 2010-02-24发布 2010-03-01实施 山东省质量技术监督局发布 前言 本标准根据《地理标志产品保护规定》与GB17924-2008《地理标志产品标准通用要求》制定。本标准的附录A为规范性附录。 本标准由山东省渔业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：山东海星集团有限公司、东营市河口区渔业协会、东营市河口区质量协会。 本标准主要起草人：朱丰锡、王树海、马鲲鹏、郝松柏、盛辉。 1 范围 本标准规定了地理标志产品黄河口文蛤的保护范围、术语和定义、要求、检测方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的黄河口文蛤。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T5009.3 食品中水分的测定 GB/T5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T5009.6 食品中脂肪的测定 GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009.124 食品中氨基酸的测定 GB4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB9685 食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准 GB17378.6 海洋监测规范 第6部分：生物体分析 NY5052 无公害食品 海水养殖用水水质 SC/T3016 水产品抽样方法 SC/T3023 麻痹性贝类毒素的测定 生物法 SC/T3024 腹泻性贝类毒素的测定 生物法 SC/T3032 挥发性盐基氮的测定 蒸馏法 SN0129 水产品中六六六、滴滴涕残留量的测定 3 地理标志产品保护范围 黄河口文蛤的产地范围见附录A，经度118°16′40.51″至118°28′59.08″，纬度38°07′45.18″至38°13′52.23″。 4 术语和定义 4.1 黄河口文蛤 有明显的地域特征，色泽艳丽，轮脉清晰，被有一层红、褐、黑三色相间的壳皮。由壳顶开始有锯齿、点状的褐色带，无放射肋，规格整齐。贝壳表面光滑、坚硬、完整、无畸形、无附着物，个体肥大，肉质白而细嫩，肉味鲜美，口感滑嫩，出肉率高，含有丰富的蛋白质、无机盐和多种维生素。 5 要求 5.1 环境条件 黄河口文蛤生长区域属北温带半干旱大陆性气候，四季分明，气候适中，雨热同期，光照充足。年均气温12.2℃，无霜期211天；光能资源丰富，年均日照时数2692.5小时；年平均降水量564.4mm，其中7～9月份降水量占全年的60%。 5.2 底质和土壤质地 黄河口底质为悬浮泥沙质，土壤质地以沙壤土为主，底质松软，细沙含量60%～80%。 5.3 水环境条件 水质清新无污染，符合海水养殖标准GB17378规定。选择水深在-15m以内、水质符合国家海水水质标准二类以上近海海域，盐度为20～35，透明度35cm以上，水温在-0.5℃～27.5℃，溶解氧4mg/L以上。 5.4 苗种 亲本为帘蛤科文蛤属文蛤（Meretrix meretrix Linnaeus），采用保护区域内海域生产的自然苗种或源于省级原种场人工培育的苗种。 5.5 感官特征 贝壳表面光滑、坚硬，完整、无畸形、无附着物，被有一层红、褐、黑三色相间、光滑似漆的壳皮；轮脉清晰，花纹艳丽，由壳顶开始有锯齿、点状的褐色带，无放射肋，规格整齐。双壳闭合有力，潜沙能力强，潜沙率不低于95%。 5.6 可数与可量指标 5.6.1 可数指标 黄河口文蛤按个体重量不同分成六个等级，可数指标应符合表1规定。 表1 商品蛤可数指标 一级：单只重量≥80g，每kg只数不多于13只。 二级：单只重量79～67g，每kg只数不多于15只。 三级：单只重量66～57g，每kg只数不多于17只。 四级：单只重量56～50g，每kg只数不多于20只。 五级：单只重量49～44g，每kg只数不多于23只。 六级：单只重量43～40g，每kg只数不多于25只。 5.6.2 可量指标 个体重量≥40g，壳长≥4.5cm，每千克≤25只。 5.7 理化指标 表2 黄河口文蛤理化指标 蛋白质：10.8% 脂肪：0.7% 氨基酸：10.02% 水分：83.6% 5.8 卫生指标 挥发性盐基氮、汞（以Hg计）等卫生指标应符合相关国家标准要求。