ICS 65.020.20 B38 备案号：15497-2004 DB33 浙江省地方标准 DB33/493.4—2004 无公害山茱萸 第4部分：萸肉 Non-environmental pollution Nuisanceless Cornus officinalis Part 4: Dogberry 发布：2004-04-19 实施：2004-05-08 浙江省质量技术监督局 发布 前言 山茱萸是重要的中药材，为规范指导浙江省山茱萸生产，促进区域特色中药材产业发展，特制订本标准。 DB33/493-2004《无公害山茱萸》分为五个部分： 第1部分：产地环境 第2部分：苗木 第3部分：生产技术规程 第4部分：萸肉 本部分为DB33/493-2004的第4部分，其中6.2.3为强制性条款。 本部分附录A为资料性附录。 本部分由浙江省林业局提出并归口。 起草单位：浙江林学院、淳安县林业局、杭州市林水局、北京同仁堂浙江中药材有限公司、杭州市淳安高峰食品有限公司。 主要起草人员：程晓建、余琳、黎章矩、胡红宝、胡卫平、戴文圣、郭新宝、何正春、王年金、鲁志鸿、孙海林、余胜生、方保春。 1 范围 本部分规定了无公害山茱萸萸肉的采摘、加工要求，以及检验方法与规则、判定规则、包装、标志、贮存和运输等。 本部分适用于以无公害山茱萸鲜果为原料，经净选、去核、干燥等工艺制成的纯山茱萸产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本部分引用而成为本部分的条款。 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌测定 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 5009.3 食品中水分的测定方法 GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法 GB/T 5009.18 食品中氟的测定方法 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB/T 5009.110 食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯残留量测定方法 GB/T 5009.1231 食品中铬的测定方法 国家技术监督局第43号令《定量包装商品计量监督规定》 3 术语 3.1 最大持续产量：在不危害生态环境条件下可持续采收的最大产量。 3.2 地道药材：具有特定种质、特定产区或特定生产加工方法的传统中药材。 3.3 适时采收：指山茱萸果实由青变黄再转深红、果肉离核、干物质达最大量时采收。 4 采收 4.1 采摘 山茱萸果实应适时采收，做到成熟一批采摘一批，实现最大持续产量。采摘时动作轻巧，不伤枝、不损芽，不得在露水或雨天采摘。 4.2 存放 鲜果应当天采收当天加工。未能及时加工的鲜果应使用无污染容器存放，或平摊于干净水泥地面，厚度不超过15cm，存放场所应远离污染源。 5 加工 5.1 净选 人工挑除枝叶、果柄、病果等杂质，并清水漂洗，保持原料清洁。 5.2 软化 果实放入沸水中煮5～10分钟，适当翻动，至可用手挤出种子为宜，然后冷却。 5.3 去核 使用脱核机或人工挤去果核，并清除残核杂物。 5.4 干燥 将果肉均匀摊于干净竹匾上晾晒或用文火缓烘，初期每20分钟翻动一次，1小时后减少翻动，至干燥后收起密封保存。 6 要求 6.1 原料 选用色泽鲜红或紫红、洁净无杂物、无病害、果粒饱满、果肉厚且有光泽的鲜果。 6.2 成品 6.2.1 感官指标 成品应为红色至暗红色，皱缩有光泽，气微味酸带涩微苦，无杂质、无虫蛀、无霉变。 6.2.2 理化指标 包括水分、果梗果核及杂质、总酸、总糖、熊果酸等指标要求。