ICS 65.150 B52 DB42/T476—2010 地理标志产品 丹江口翘嘴鲈 发布日期：2010-04-08 实施日期：2010-06-23 发布单位：湖北省质量技术监督局 前言 本标准在实施过程中，凡有关条款与国家颁布的相关食品安全标准不一致的，应以食品安全标准为准。本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》，在DB42/T476-2008基础上修订，增加了地域范围、理化指标修订、鲜鱼、冰鲜鱼及初级加工品的感官、生产工艺、理化指标等内容，并删除部分引言及氨基酸实测数据。本标准按照GB/T1.1-2009起草，发布机构不承担涉及专利的责任。本标准由湖北省丹江口市质量技术监督局和丹江口市水产局提出并归口，主要起草人包括张波、卢俊功、熊志邦、李顺斗、翼明覆、柳邦仁。 1 范围 本标准规定了丹江口翘嘴鲈（Erythroculter ilishaeformis）的术语定义、地理标志产品保护范围、形态结构与生长繁殖、养殖方法、质量要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输和储存要求。适用于国家质量监督检验检疫总局批准保护的丹江口翘嘴鲈鲜鱼、冰鲜鱼及初级加工品。 2 规范性引用文件 - GB 2733 冻动物性水产品卫生标准 - GB 3838 地表水环境质量标准 - GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定方法 - GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定 - GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 - GB/T 5009.12 食品中铅的测定 - GB/T 5009.15 食品中汞的测定 - GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 - GB/T 5009.26 食品中N-亚硝胺类的测定 - GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准分析方法 - GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准分析方法 - GB/T 5009.45 水产标准分析方法 - GB/T 5009.124 食品氨基酸的测定 - GB 7718 预包装食品标签通则 - GB/T 14769 食品中水分的分析方法 - GB 18406.4 农产品安全质量 无公害水产品产地环境评价 - SC/T 1006 淡水网箱养殖通用技术要求 - SC/T 3011 水产品中盐分检测方法 - SC 18654.4 养殖鱼类种质检验、年龄与生长测定 3 术语与定义 3.1 翘嘴（Erythroculter ilishaeformis）：鲤形目、鲤科、鳎科、鲈属鱼类，俗称大白鱼或亚帕。 3.2 丹江口翘嘴：在国家地理标志产品保护范围内生产的丹江口翘嘴，鲜鱼外形侧扁，背部青色，腹部白色，体色光亮；或以丹江口翘嘴为原料，按照特定工艺加工成肉质细嫩鲜美的优质产品。 4 地理标志产品保护范围 4.1 范围：产地保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门批准的区域，见附录A。 4.2 环境：丹江口库区（汉江库区）水域，海拔95~170米，平均水深35米，流速0.1~0.5 m/s。 4.3 水质：应符合GB 3838 II类标准限值。 5 形态结构与生长繁殖 5.1 外部形状特征 5.1.1 外形：体长侧扁，背略青，两侧银白，背鳍及尾鳍蓝青。头背面平直，后背部隆起，接近平直；口上位，下颌突出上翘，上唇可伸缩；眼大，位于头侧上方，鳞小；下咽齿末端成钩状；背鳍具强大光滑的不分枝鳍条；尾鳍分叉。