DB37/T1740-2010 香菇菌种良好作业规范 发布单位：山东省质量技术监督局 发布日期：2010-12-27 实施日期：2011-03-01 前言： 本标准按照GB/T1.1-2009规则起草，由山东省质量技术监督局提出，并由山东农业标准化技术委员会归口。主要起草单位为山东省食用菌工作站，主要起草人包括庞茂旺、孟庆水、高霞、田召玲、于安军、赵淑芳。 1 范围 本标准规定了香菇菌种生产资质、厂房设施、环境控制、原料管理、生产管理、香菇试验、质量检验、不合格品处理、入床留样、菌种档案、质量控制及人员管理和安全管理等要求，适用于山东省香菇菌种的生产。 2 规范性引用文件 - GB19170 香菇种 - NY/T528 食用菌菌种生产技术规程 - NY/T1284 食用菌菌种中杂菌及害微生物的检验 - NY/T1731 食用菌菌种良好作业规范 - 农业部令第62号《食用菌菌种管理办法》 3 生产资质 按《食用菌菌种管理办法》规定执行。 4 厂房设施 厂房设置和设备应符合NY/T528规定。环境条件要求生产场地卫生、地势平坦、排水良好，周边环境清洁、通风良好、交通便利。各生产区应保持清洁，机械设备使用后需清洗，每周对培养室、走道和车间进行系统消毒。 5 环境控制与清洁消毒 5.1 环境条件：生产场地清洁卫生，地势平坦，排水良好，产地环境符合NY/T391规定。 5.2 清洁消毒：人员应保持场区、车间、走道清洁；机械设备使用后及时清洗；每周对培养室、走道、车间进行系统消毒；冷藏室、接种室、缓冲室使用前后应消毒；接种箱或无菌操作台每次使用后应消毒擦拭。 6 原料管理 原辅材料的质量应符合NY/T528规定，管理等按NY/T1731执行。 7 生产管理 7.1 操作规程：按NY/T528规定制定生产工艺流程及岗位操作规程。 7.2 种源要求：使用省级或市级认定的菌种。 7.3 容器规格：符合GB19170规定。 7.4 设备管理：设备验收、检修、使用及维护按NY/T1731执行。 7.5 培养基配方：母种、原种和栽培种培养基配方见附录A和B。 7.6 培养基制备：由专人管理，按附录配方操作并详细记录。 7.7 分装与灭菌：母种培养基分装量为试管总容积1/4至1/5，原种和栽培种装至瓶（袋）不少于60mm，灭菌按设备操作规范执行，并做好记录。 7.8 接种：按NY/T528规定使用接种箱或无菌操作台进行接种，接种量及全过程操作应记录并贴标签。 7.9 菌种培养：培养室使用前2天应消毒，接种后菌种分级放置，温度控制在23℃~27℃，相对湿度不超过70%。 8 出菇试验 生产菌种应进行出菇试验，只有稳定的菌种方可投入生产使用。 9 质量检验 9.1 原料检验：入库前经专人检验合格后方可入库，各生产工序阶段产品须检验合格后方可进入下一环节。 9.2 菌种检查：按标准规定进行菌种质量检查，确保符合生产要求。