DB21/T3193—2019 蛹虫草工厂化栽培技术规程
Technical regulation for Cordyceps militaris
2019-11-30 发布
2019-12-30 实施
辽宁省市场监督管理局

前言
本标准是按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由辽宁省农业农村厅提出并归口管理。本标准起草单位：沈阳农业大学、辽宁天合生物科技开发有限公司。
本标准起草人：范文丽、李天来、须晖、舒黎黎、魏宝东、王奇颖、刘兴安、赵英明、辛广、侯俊、李晓明、孙周平、刘义玲、刘在民。
本标准发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈，我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。
归口管理部门通讯地址：辽宁省农业农村厅（沈阳市和平区太原北街2号），联系电话：024-23447862
标准起草单位通讯地址：沈阳农业大学（沈阳市沈河区东陵路120号），联络电话：024-88487143

1 范围
本标准规定了蛹虫草(Cordyceps militaris)工厂化栽培中产地环境、生产设施、工厂化栽培技术流程、菌种生产、接种管理、环境控制、采收、烘干与存储等相关生产工艺技术要求。本标准适用于蛹虫草工厂化栽培。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 1886.248 食品安全国家标准 食品添加剂稳定态二氧化氯
GB 3095 环境空气质量标准
GB 4806 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品
GB/T 12728 食用菌术语
GB/T 20783 稳定性二氧化氯溶液
GB 26366 二氧化氯消毒剂卫生标准
GB 50073 洁净厂房设计规范
NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程
NY/T 749 绿色食品食用菌
NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求
NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求
NY/T 2375 食用菌生产技术规范
NY/T 2798.5 无公害农产品生产质量安全控制技术规范 第5部分：食用菌
DB21/T 1541 蛹虫草栽培技术规程
DB21/T 3030 蛹虫草液体菌种生产技术规程

3 术语和定义
GB/T 12728 界定的术语和定义适用于本文件

4 产地环境
产地环境应符合 NY/T 5010 的规定，环境空气应符合 GB 3095 要求，生产用水应符合 GB 5749 要求。

5 工厂化设施
宜采用大跨度彩钢保温栽培房进行工厂化生产，栽培房设计符合 GB 50073 一般要求。外墙及屋顶保温宜采用聚苯乙烯密度 25kg/m³，栽培房可采用“非”字形排列，方位南北通透，可每 24m～30m 设置横过道，每间培养房容积（长×宽×高为 5m×8m×6m）240m³为宜。内墙可喷厚度 5cm 聚氨酯保温材料，地面夯实后，铺层 5cm 厚的泡沫板，再浇注 10cm 水泥砂浆。墙体地平线上 30cm 处每个栽培房等距离开 20cm×20cm 通风口 3 个，每间栽培房开一扇 1.5m×2.0m 大门。

6 工厂化栽培技术流程
母种制作 $ ightarrow$ 原种制作 $ ightarrow$ 液体菌种生产 $ ightarrow$ 高效过滤/空压机 $ ightarrow$ 菌盘制作 $ ightarrow$ 灭菌 $ ightarrow$ 冷却 $ ightarrow$ 接种 $ ightarrow$ 培养管理 $ ightarrow$ 上架 $ ightarrow$ 采收 $ ightarrow$ 包装 $ ightarrow$ 烘干 $ ightarrow$ 存储

7 菌种生产
7.1 菌种选择
栽培种选用国家或省级部门审定、认定的蛹虫草品种，其它应符合 NY/T 1742 要求。
7.2 菌种制备
母种的生产应符合 NY/T 528 的规定，原种、栽培种采用液体培养基，培养基配方按 DB21/T 3030 要求进行。
7.2.1 原种
按照原种培养基配方制备培养基，灭菌后，在无菌条件下从母种试管中取 5 块～6 块 0.5cm 的菌种块接种到 2500mL 的三角瓶中，装液量为容量的 80%，20±2℃ 黑暗静置 24h，然后振荡培养 72h～96h。
7.2.2 栽培种
7.2.2.1 装罐
采用液体菌种平板检测法和显微镜检测法对菌种纯度进行检测，将符合标准的原种在无菌条件下接入已灭菌发酵罐中，发酵罐装液量为总容量的 80%。
7.2.2.2 发酵条件
进入发酵罐的净化空气系统通气压力为 0.065Mpa～0.1Mpa，罐内压力为 0.035Mpa～0.05Mpa，发酵罐温度控制在 (20±2)℃。
7.2.2.3 观察与检测
每天经发酵罐视窗观察，菌液澄清透明，菌丝呈球形、片状。