DB37/T1536—2010 无公害食品 金针菇生产技术规程 发布单位：山东省质量技术监督局 发布日期：2010-02-09 实施日期：2010-04-01 前言 本标准附录A、B、C均为资料性附录，由山东省质量技术监督局提出，并由山东农业标准化技术委员会归口。起草单位为山东省食用菌工作站、山东省农业科学院植物保护研究所。主要起草人：庞茂旺、李海燕、孟庆水、于安军、田召玲、高霞、赵淑芳、万鲁长。 1 范围 本标准规定了无公害食品金针菇（Flammulina velutipes）的产地环境、培养基质、生产管理、采收及二潮菇管理、病虫害防治和生产档案管理等技术要求。适用于山东省无公害食品金针菇生产。 2 规范性引用文件 本标准引用的文件条款成为标准条款。注日期文件的修改单或修订版不适用，但鼓励参考最新版本。主要引用文件包括：GB3095、GB4285、GB5749、GB9687、GB9688、GB/T8321、GB/T12728、NY/T496、NY/T528、NY5099、NY5358、NY/T5333等。 3 术语和定义 GB/T12728确立的术语和定义适用于本标准。 4 产地环境 4.1 总体要求 生产场地应清洁卫生、地势平坦、排灌方便，产地环境符合NY5358和NY/T5333要求。 4.2 水源要求 水质按GB5749标准执行。 4.3 空气质量要求 空气质量按GB3095标准执行。 5 培养基质 培养基质原料包括玉米芯、棉籽壳、木屑、麦麸、玉米面等，要求新鲜、洁净、干燥、无霉、无虫、无污染，符合NY5099和NY/T496规定。 6 生产技术 6.1 栽培季节 栽培季节应安排在10月至翌年4月。过早栽培杂菌污染率高，过晚发菌慢影响产量。若有控温设备，可全年生产。 6.2 品种选择与菌种生产 6.2.1 品种选择 选择有资质的菌种场提供、经栽培试验证明适应本地气候的优良菌株，抗逆性强、抗杂菌力强、菌丝健壮、出菇齐、产量稳定。 6.2.2 菌种生产 根据当地生产季节按NY/T528标准生产母种、原种或裁培种。 6.3 培养料主要配方 参见附录A。 6.4 拌料 按配方比例准确称量主辅料，混合均匀，加水使培养料含水量65%～70%，pH6～7。 6.5 装袋 装袋用17cm×33cm耐高温低压聚乙烯或聚丙烯袋，符合GB9687、GB9688规定。装料松紧适度，袋口扎紧或活扣封口。 6.6 灭菌 高压蒸汽灭菌工作压力0.15MPa，持续1.5h～2h；常压灭菌时，先用猛火升温至100℃，稳火保持12h。 6.7 接种培养 灭菌后料袋冷却至25℃以下，按无菌操作接种，置于18℃～25℃、相对湿度≤70%、干燥、清洁、通风、避光的培养室养菌。 6.8 出菇管理 6.8.1 降温催蕾 菌丝长满料袋并达到生理成熟后，将温度降至约15℃，促进菌丝转入生殖生长，料面出现淡黄色液滴表示即将出菇。 6.8.2 适时抑蕾 料面出现菇蕾后培养5～10天，形成针尖状密集菇蕾，将袋口散开拉直并向外翻折2～3次，通过对流干燥风使菇蕾失水倒伏。倒伏第三天，新菇蓓从菇柄基部重新长出，长度一致。如3～4天仍无新菇蓓，可轻喷水并覆盖塑料膜保湿。 6.8.3 适时拉袋 抑蕾结束后，当新形成的菇蕾长至4～5cm时可拉直袋口，以增加袋内二氧化碳浓度和空气相对湿度。