DB37/T1534—2010 无公害食品 茶树菇生产技术规程 发布单位：山东省质量技术监督局 发布日期：2010-02-09 实施日期：2010-04-01 前言 本标准的附录A、B、C均为资料性附录，由山东省质量技术监督局提出，并由山东农业标准化技术委员会归口。起草单位为山东省食用菌工作站。主要起草人：庞茂旺、李海燕、孟庆水、高霞、于安军、田召玲、赵淑芳。 1 范围 本标准规定了无公害食品茶树菇（Agrocybe chaxinggu）的产地环境、培养基质、生产管理、采收、病虫害防治及生产档案管理等技术要求。适用于山东省无公害食品茶树菇生产。 2 规范性引用文件 本标准引用的文件条款成为本标准条款。注日期文件的修改单或修订版不适用，但鼓励各方参考最新版本。主要引用文件包括： - GB3095 环境空气质量标准 - GB4285 农药安全使用标准 - GB5749 生活饮用水卫生标准 - GB9687、GB9688 食品包装用聚乙烯及聚丙烯成型品卫生标准 - GB/T8321 农药合理使用准则 - GB/T12728 食用菌术语 - NY/T528 食用菌菌种生产技术规程 - NY5099 无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求 - NY5358 无公害食品食用菌产地环境条件 - NY/T5333 无公害食品食用菌生产技术规范 3 术语和定义 GB/T12728确立的术语和定义适用于本标准。 4 产地环境 4.1 总体要求 生产场地应清洁卫生，地势平坦，排灌方便，环境符合NY5358和NY/T5333要求。 4.2 水源要求 水质按GB5749标准执行。 4.3 空气质量要求 空气质量按GB3095标准执行。 5 培养基质 培养基质原料、化学添加剂种类与用量及基质处理方法应符合NY5099和NY/T496肥料合理使用准则通则。 6 生产工艺流程 备料→配料→装袋（瓶）→灭菌→冷却→接种培养→出菇和采收管理。 7 生产管理 7.1 栽培季节 茶树菇出菇温度范围12℃～26℃，适宜温度18℃～24℃，自然条件下1月～3月或8月～9月制袋，4月～6月或9月～11月出菇，其他地区根据气候条件合理安排生产季节。 7.2 培养料配方与配制 7.2.1 原料选择与配方 主料为杂木屑、棉籽壳，辅料为麸皮、豆饼粉、玉米粉。配方详见附录A。 7.2.2 培养料预处理 枝条、农作物秸秆粉碎或切短；玉米芯等颗粒大或质硬原料用1%～2%石灰水预湿处理12h～24h。 7.2.3 配制方法 按配方备料，加水充分搅拌均匀，含水量65%～75%，pH5～6。 7.3 装袋灭菌 7.3.1 菌袋材料与规格 17cm×35～38cm×0.005cm聚丙烯或低压耐高温聚乙烯袋，符合GB9687、GB9688规定。 7.3.2 装袋 装料松紧适度、高度约15cm，袋口扎紧或套塑料颈环封口，装料后从上至下打孔。 7.3.3 灭菌 常压灭菌：料内温度100℃，保持15h～20h。高压灭菌：排尽冷空气，压力升至0.14MPa，保持2.5h～3.5h。 7.3.4 接种 7.3.4.1 接种室消毒 灭菌后的料袋入接种室，用卫生消毒剂喷雾消毒，待料温降至30℃以下，用气雾消毒剂熏蒸（接种室2～3h，接种箱40min），接种前30min再喷雾消毒。 7.3.4.2 品种选择 选抗病虫、优质高产、抗逆性强、商品性好、适宜菌龄品种。 7.3.4.3 菌种 无杂菌、无病虫，菌丝整齐、生活力强，培养基不萎缩、不干滴，符合NY/T528规定。 7.3.4.4 接种方法 手和种瓶（袋）外壁用75%酒精或其他消毒剂擦拭；接种工具灭菌后去除老化菌种，按无菌操作接入袋内，适当压实，迅速封口。 7.4 发菌培养 接种后菌袋码放方式和高度根据气温决定，室温控制20℃～25℃，相对湿度60%～70%，遮光培养，注意通风换气，随时清除污染袋。菌丝即将满袋时进行后续管理。